40 min
← Tilbage til opskrifter
Shepherd’s pie med linser og kartoffellåg
Her får du en plantebaseret udgave af klassisk shepherd’s pie, hvor linser og grøntsager står for fylden under et tykt lag cremet kartoffelmos. Bunden er en tæt grøntsagsragout: løg og hvidløg steges bløde i olie, før små tern af aubergine, gulerod og brune svampe kommer på panden. De giver både fylde og en let, “kødfuld” tekstur. Kogte linser vendes i sammen med fint hakkede soltørrede tomater, paprika, spidskommen og tørret rosmarin. Grøntsagsbouillon, vand og tomatpuré koger det hele sammen til en saftig, kraftig smagende bund med god dybde og mild varme fra krydderierne. Ovenpå ligger et tykt låg af kartoffelmos, lavet af helt møre kartofler pisket med plantesmør og havredrik til en blød, cremet konsistens. Mosen krydres enkelt med salt og peber og glattes ud over fyldet, så den dækker det hele. I ovnen bager retten, til toppen er gylden og let sprød i rillerne, mens fyldet bobler nedenunder. En mættende, vegansk ovnret, hvor du får både grøntsager, linser og kartofler i ét fad.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 180 grader (varmluft). Skræl kartofler og skær i mindre stykker. Kom kartofler i gryde, dæk med vand og tilsæt lidt af salt. Kog i 10-15 minutter til kartofler er helt møre.
2
Mens kartofler koger
Hak løg og hvidløg fint. Skær aubergine, gulerødder og svampe i små tern. Hak soltørrede tomater fint.
3
Trin 3
Varm oliven olie op i stor pande eller gryde ved middel varme og steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt aubergine, gulerødder og svampe til panden og steg 5-7 minutter, rør jævnligt, til grøntsager er bløde. Skyl linser kort i koldt vand. Kom linser og soltørrede tomater på panden sammen med paprika, spidskommen, rosmarin og cirka halvdelen af peber.
4
Trin 4
Bland grøntsagsbouillon med 300 ml vand i et glas eller en skål og rør til bouillon er opløst. Hæld bouillon-vand og tomatpuré på panden. Rør rundt og lad det småkoge i 10 minutter til fyld er tykt og saftigt. Smag til med lidt af salt.
5
Trin 5
Når kartofler er møre, hæld vand fra. Kom kartofler tilbage i gryden. Tilsæt plantebaseret smørbar, mandeldrik, resten af salt og resten af peber. Mos og pisk godt med piskeris eller gaffel til kartoffelmos er blød og cremet.
6
Trin 6
Hæld linse- og grøntsagsfyld i et smurt ovnfast fad og fordel det jævnt. Fordel kartoffelmos over fyld i fad, så det dækker helt. Glat toppen med en ske eller lav riller med en gaffel.
7
Trin 7
Bag fad i ovnen i cirka 25-30 minutter til kartoffellåg er gyldent og fyldet bobler i kanten. Lad shepherd’s pie stå 5 minutter på køkkenbord før servering, så den sætter sig lidt, og server derefter direkte fra fad.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse