35 min
← Tilbage til opskrifter
Shepherd’s pie med linser og kartoffellåg
Shepherd’s pie med linser og kartoffellåg er en plantebaseret udgave af den britiske klassiker, hvor kogte linser og grøntsager giver fylden. Aubergine, gulerod og brune svampe steges i små tern med løg og hvidløg og får en saftig, næsten kødfuld tekstur, mens soltørrede tomater, paprika, spidskommen og rosmarin giver dybde og mild varme. Ovenpå ligger et tykt låg af cremet kartoffelmos pisket med plantesmør og havredrik. I ovnen bliver rillerne i mosen gyldne og let sprøde, mens fyldet bobler nedenunder. Retten er en mættende, vegansk ovnret til hverdagen, og den er nem at lave i forvejen og varme igen dagen efter.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skræl 600 g kartofler, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med 1000 g vand og 1 g salt, og kog dem i 10-15 minutter, til de er helt møre.
2
Klargør grøntsagerne
Mens kartoflerne koger, hakker du 100 g løg og 2 fed hvidløg fint. Skær 150 g aubergine, 100 g gulerødder og 150 g brune svampe i små tern, og hak 30 g soltørrede tomater fint.
3
Steg grøntsagerne
Varm 16,41 ml olivenolie i en stor pande eller gryde ved middel varme, og steg 100 g løg og 2 fed hvidløg i 3-4 minutter, til løget er blødt. Tilsæt 150 g aubergine, 100 g gulerødder og 150 g svampe, og steg i 5-7 minutter under jævnlig omrøring, til grøntsagerne er bløde.
4
Tilsæt linser og krydderier
Skyl 240 g kogte linser kort i koldt vand, og lad dem dryppe af. Kom dem på panden sammen med 30 g soltørrede tomater, 2 tsk. paprika, 1 tsk. spidskommen, 1 g tørret rosmarin og 0,3 g peber, og vend det hele godt sammen.
5
Simr linsefyldet
Smuldr 3 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 150 g vand og 30 g tomatpuré. Rør rundt, og lad fyldet småkoge i ca. 10 minutter, til det er tykt og saftigt.
6
Lav kartoffelmosen
Hæld vandet fra kartoflerne, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt 30 g plantebaseret smørbar, 100 g havredrik, 1 g salt og 0,2 g peber, og mos og pisk, til kartoffelmosen er blød og cremet.
7
Saml retten i fadet
Smør et ovnfast fad med 3,28 ml olivenolie, og fordel linsefyldet jævnt i bunden. Kom kartoffelmosen over, så den dækker fyldet helt, og træk riller i toppen med en gaffel.
8
Bag og server
Bag retten i ovnen i ca. 25-30 minutter, til kartoffellåget er gyldent, og fyldet bobler i kanten. Lad den hvile i ca. 5 minutter, så den sætter sig lidt, og server direkte fra fadet.
Trinene var egentlig fine og lige til at følge efter en lang skoledag. Kunne godt bruge en kort note om hvor blød kartoffelmosen skal være – rørte den lidt for meget.
Skriv en anmeldelse