Karry-kokossuppe med grønkål, blomkål og gulerod

Her får du en enkel, fyldig grøntsagssuppe, hvor mild karry og kokosmælk binder grønkål, blomkål og gulerod sammen til en varm og mættende skål. Løg og hvidløg sauteres først i olie, til de er bløde og gyldne – det giver en sød bund. Krydderierne – god indisk karry, gurkemeje og spidskommen – ristes kort med, så du får den dybe, varme kryddersmag frem uden at de brænder på. Blomkål i små buketter og skårne gulerødder kommes i gryden sammen med et par skiver frisk ingefær og bouillon. Her koger det, til grøntsagerne lige akkurat begynder at blive møre. Til sidst tilsættes groft plukket grønkål og kokosmælk, og suppen får et kort opkog, så kålen bevarer bid, og blomkål og gulerod stadig er let sprøde. Smag suppen til med salt og peber og server den rygende varm, så krydderier, kokos og grøntsager får lov at stå tydeligt hver for sig.