60 min
← Tilbage til opskrifter
Karrykrydret gryderet med søde kartofler og kikærter
Her får du en enkel, kødfri gryderet med søde kartofler, kikærter og milde varme krydderier. Søde kartofler skæres i mundrette stykker og steges først i olie, så de får lidt stegesmag og holder formen, når de koger videre. Løg og hvidløg svitses med karry, så krydderiet bliver brændt let af og smagen bliver rund og fyldig, ikke skarp. Derefter bygges gryden op med paprika, kikærter, soja, tomatpuré, vand, bouillonterning og oregano. Soja og tomatpuré giver dybde og umami, mens bouillon sørger for en kraftig, men stadig mild base. Når retten har simret under låg i cirka 15 minutter, er søde kartofler møre uden at koge ud, og kikærterne har taget smag af saucen. Til sidst jævnes saucen let med majsstivelse rørt ud i koldt vand, så den bliver cremet og klæber om ingredienserne. Friskpresset citronsaft, salt og peber giver balance, og spinaten vendes i til sidst, så bladene blot falder sammen og giver grøn fylde og en frisk, mild smag.
Fremgangsmåde
1
Gør grønt klar
Vask søde kartofler og skær i mundrette tern. Hak løg fint. Hak eller pres hvidløg. Skyl spinat og lad det dryppe af. Skær citron i både, så du nemt kan presse saft senere. Lav bouillon og jævning klar: Opløs grøntsagsbouillon i 200 ml varmt vand i et glas eller en skål og rør til terning er opløst. Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand i et lille glas, så der ikke er klumper. Stil begge dele klar.
2
Start gryden
Varm rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Kom søde kartofler i og steg i 3-4 minutter, mens du rører, til de får lidt farve. Tilsæt smag: Kom løg og hvidløg i gryden og steg 2-3 minutter til løg er blødt. Drys karry og paprika over og rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderier bliver varme.
3
Byg gryderet
Skyl og dræn kikærter og kom i gryden sammen med sojasauce, tomatpuré, en lille knivspids oregano, og bouillon-vand. Rør godt rundt og lad det koge op. Kog retten: Skru ned til middel varme, læg låg på gryden og lad retten simre i ca. 15 minutter, til søde kartofler er møre, men stadig holder formen. Rør rundt et par gange undervejs.
4
Gør saucen cremet
Rør majsstivelse-blandingen igennem igen og hæld lidt ad gangen i retten, mens du rører godt. Lad det småkoge 1-2 minutter, til saucen tykner let.
5
Smag til og afslut
Pres saft fra citron ned i retten (start med cirka halvdelen, smag dig frem). Smag til med salt og peber. Vend spinat i gryden og rør til bladene lige er faldet sammen. Server gryderet rygende varm.
Trinene var nemme at følge, lige til at gå til. Mangler dog et lille tip til hvor bløde de søde kartofler skal være før resten ryger i.
Skriv en anmeldelse