35 min
← Tilbage til opskrifter
Karrykrydret gryderet med søde kartofler og kikærter
Karrykrydret gryderet med søde kartofler og kikærter er en kødfri hverdagsret, der er krydret uden at være stærk. Tern af sød kartoffel steges først, så de får lidt farve og holder formen, og simrer derefter med kikærter, løg, hvidløg og karry i en tomatbase rundet af med sojasauce og bouillon. Saucen jævnes let, så den bliver cremet og lægger sig om grøntsagerne, og til sidst friskes gryden op med citronsaft og frisk spinat, der lige falder sammen. Resultatet er en rund, let sødlig ret med mild varme fra karryen. Server den gerne med kogte ris eller et stykke godt brød, og gem eventuelle rester – gryderetten tåler fint at blive varmet op igen.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Gør det hele klar
Vask 250 g søde kartofler og skær dem i mundrette tern; de behøver ikke at blive skrællet. Pil og hak 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg. Opløs 5 g grøntsagsbouillon i 200 g varmt vand. Rør 4 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand. Skyl 50 g spinat, og lad den dryppe af.
2
Steg de søde kartofler
Varm 10 g rapsolie op i en gryde eller dyb pande ved god varme, og steg 250 g søde kartofler i 3-4 minutter under omrøring, til de får lidt farve.
3
Svits løg og karry
Tilsæt 0,5 stk. løg, 2 fed hvidløg og 1,5 tsk. karry, og svits under omrøring i ca. 1 minut, så karryen brændes af uden at blive brændt på.
4
Lad gryden simre
Tilsæt 0,5 tsk. paprika, 120 g afdryppede kikærter, 15 g sojasauce, 20 g tomatpuré, 0,5 g tørret oregano og bouillonen af 5 g grøntsagsbouillon og 200 g vand. Bring det i kog, læg låg på, og lad gryderetten simre i ca. 15 minutter, til de søde kartofler er møre, men stadig holder formen. Rør et par gange undervejs.
5
Jævn saucen
Rør jævningen af 4 g majsstivelse og 15 g koldt vand op igen, og hæld den i gryden lidt ad gangen under omrøring. Lad det småkoge 1-2 minutter, til saucen tykner let.
6
Smag til og vend spinaten i
Smag gryderetten til med 20 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber. Vend 50 g spinat i, og lad bladene falde sammen i den varme sauce. Server straks, gerne med kogte ris.
Trinene var nemme at følge, lige til at gå til. Mangler dog et lille tip til hvor bløde de søde kartofler skal være før resten ryger i.
Skriv en anmeldelse