90 min
← Tilbage til opskrifter
Kikærtefrikadeller med feta og ovnbagte rodfrugter
Her får du et helt plade-måltid: sprøde kikærtefrikadeller med feta, ovnbagte kartofler og rødbeder samt en enkel, cremet yoghurtsauce med urter. Dellerne er bygget op om kogt quinoa eller bulgur, blendede kikærter, løg og æg, som bindes med havregryn og krydres med løgpulver, røget paprika, godt med peber og smuldret feta. Det giver en saftig, kompakt fars med let røget smag og små salte bidder af ost. De formes til deller og bages i ovnen med lidt olie, så de bliver gyldne og sprøde uden at kræve pandestegning. På samme plade bages tern af kartofler og rødbeder ved høj varme, til de er mørke, gyldenbrune og let karamelliserede i kanterne. Det gør hele retten mættende og rustik. Til sidst røres en hurtig yoghurtsovs af yoghurt (eller ymer), mayo, sennep, hvidløgspulver, sirup, salt og peber, som toppes med friske krydderurter som persille og dild. Den kølige, let syrlige sauce binder deller og rodfrugter sammen til et fuldt måltid.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 225 grader (varmluft). Skyl og skrub kartofler og rødbeder. Skær kartofler og rødbeder i mundrette tern og fordel dem på en stor bageplade med bagepapir. Dryp ca. 20 ml olivenolie over (gem resten til frikadeller), drys med salt og peber og vend det godt rundt med hænder eller ske. Sæt bageplade i ovn og bag rodfrugter i ca. 20 minutter.
2
Trin 2
Skyl quinoa grundigt i koldt vand. Kom quinoa og 200 ml vand i en lille gryde. Smuldr grøntsagsbouillon i gryden med quinoa og rør kort. Bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme og kog i 12-15 minutter, til vand er væk. Tag gryde af varmen og lad quinoa stå med låg på.
3
Trin 3
Hak løg fint. Hæld kikærter i en sigte, skyl med koldt vand og lad dryppe af. Mos kikærter groft i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser. Kom løg, kogt quinoa, æg, havremel og paprika i skål med kikærter. Drys med salt og godt med peber. Smuldr feta i og rør det hele godt sammen til en fast fars. Vurdér fars: Hvis den virker meget blød, rør lidt ekstra havremel i, til den kan formes med ske eller hænder. Lad fars hvile i 10 minutter.
4
Trin 4
Når rodfrugter har fået ca. 20 minutter, tag bageplade ud og vend godt rundt. Sæt plade tilbage i ovn og bag yderligere 15-20 minutter, til kartofler og rødbeder er bløde og godt brunede i kanter.
5
Trin 5
Forbered en anden bageplade med bagepapir. Hæld resten af olivenolie (ca. 10 ml) på bagepapir og fordel i et lille område. Form frikadeller med ske eller hænder. Vend hver frikadelle kort i oliepletten, så der kommer lidt olie på begge sider, og læg dem spredt ud på bageplade. Sæt plade med frikadeller i ovn ved siden af eller under rodfrugter. Skru ned til 200 grader varmluft og bag frikadeller i 10-15 minutter, til de er gyldne og faste. Vend gerne frikadeller forsigtigt halvvejs.
6
Trin 6
Kom yoghurt og mayonnaise i en lille skål. Tilsæt en lille stribe lys sirup (brug 1-2 teskefulde fra flasken), hvidløgspulver, sennep, lidt salt og godt med peber. Rør til en jævn dressing og smag til.
7
Trin 7
Hak persille og dild groft. Tag frikadeller og rodfrugter ud af ovn. Drys persille og dild over ved servering og server kikærtefrikadeller med feta sammen med ovnbagte kartofler og rødbeder. Giv yoghurtdressing til at hælde eller dyppe i.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse