30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret oksekødsgryde med kikærter og ris
Her får du en enkel, krydret hverdagsgryde med hakket oksekød, kikærter og varme indiske krydderier, rundet af med kokosmælk. Den serveres klassisk med kogte ris, en skefuld creme fraiche og fintskåret forårsløg på toppen. Løg og hvidløg sauteres først, så de bliver bløde og sødlige, før kødet brunes godt af. Det giver dybde i smagen. Kikærterne kommer i sammen med karry, garam masala, spidskommen, gurkemeje og tomatpuré, som lige får lov til at stege kort, så krydderierne åbner sig og bliver mere aromatiske. Derefter tilsættes kokosmælk og en smuldret grøntsagsbouillonterning, og gryden får lov at simre, til saucen tykner let. Bliver den for tynd, kan den jævnes med lidt majsstivelse eller mel rørt ud i vand. Til sidst smages til med salt og peber. Server gryderetten rygende varm over nykogte ris med en klat kold creme fraiche og et drys friske forårsløg for både friskhed og lidt bid.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skyl forårsløg og skær forårsløg i tynde skiver.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt af salt. Kog ved middel varme i 10-12 minutter, til ris er møre. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad ris stå med låg på.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Kom løg i og steg 3-4 minutter, til løg er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere under omrøring. Skru en anelse op for varmen. Kom hakket oksekød i gryden. Steg 5-6 minutter, til kød er brunet og færdigstegt. Rør godt rundt, så kødet smuldrer. Tilsæt karry, spidskommen, gurkemeje, resten af salt og peber. Rør godt rundt og steg 1 minut, så krydderier bliver varme. Tilsæt tomatpasta og kikærter til gryden og rør godt rundt. Steg 1-2 minutter, så tomatpasta bliver varmet godt igennem.
4
Trin 4
Hæld kokosmælk og vand i gryden. Smuldr grøntsagsbouillon ned i gryden. Rør rundt, til bouillon er opløst. Skru ned til middel varme og lad gryderet simre i 10-12 minutter uden låg, til saucen er kogt lidt ind og virker cremet. Rør i gryden et par gange undervejs. Smag gryderet til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
5
Trin 5
Fordel ris i dybe tallerkener. Hæld oksekødsgryde med kikærter over ris. Læg en god skefuld creme fraiche på toppen og drys med forårsløg. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse