50 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingebryst i fad med skinke og grøntsager
Kyllingebryst i fad med skinke og grøntsager er en enkel ret, hvor hele måltidet bager samlet i ét fad. Kyllingebrysterne smøres med sennep, krydres let og vikles ind i serranoskinke, som bliver sprød og salt i ovnen og holder kødet saftigt. Under kyllingen ligger broccoli, gulerødder, squash og rødløg, vendt i lidt olie og honning, så kanterne får en mild sødme. En bouillon med paprika og karry, jævnet let med majsstivelse, samler grøntsagerne til en blød sauce i bunden af fadet. Retten laves uden fløde og smør og er god til en travl hverdag. Server den gerne med et godt stykke brød til at dyppe i saucen eller en sprød spidskålssalat ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær 200 g broccoli i små buketter, 200 g gulerødder i tynde skiver og 150 g squash i grove tern. Pil 0,5 stk. rødløg, og hak det groft.
2
Vend grøntsagerne i fadet
Fordel broccoli, gulerødder, squash og rødløg i et ovnfast fad. Hæld 15 g rapsolie og 10 g honning over, drys med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele godt rundt.
3
Lav den krydrede bouillon
Kog 250 g vand op i en lille gryde, og pisk 5 g hønsebouillon, 1,5 g paprika og 1,5 g karry i. Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand, og pisk blandingen i den kogende bouillon, til den tykner let. Hæld bouillonen ved grøntsagerne i fadet.
4
Gør kyllingen klar
Smør oversiden af 300 g kyllingebryst med 10 g sennep, og krydr med 0,5 g salt og 0,1 g peber. Vikl 30 g serranoskinke om kyllingen, én skive om hvert bryst, så samlingen vender nedad. Læg kyllingen oven på grøntsagerne i fadet.
5
Bag retten
Bag fadet midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, til kyllingen har en kernetemperatur på ca. 75 °C, skinken er sprød, og grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
6
Server
Lad fadet hvile et par minutter. Server kyllingen med grøntsagerne og den krydrede sauce fra bunden af fadet, gerne med et godt stykke brød ved siden af.
Glemte lige at skære gulerødderne helt tynde, så fadet måtte have ekstra tid i ovnen. Havde alligevel mørt kylling og lidt søde, karamelliserede gulerødder til sidst.
Skriv en anmeldelse