70 min
Laksepasta med zucchini, gulerod og dild
Laksepasta med zucchini, gulerod og dild er en mild og cremet hverdagsret, hvor saftige tern af laks møder blødt stegte grøntsager. Revet squash og gulerod giver fylde og en let sødme, mens løg og hvidløg bygger en rund, aromatisk bund. Saucen laves direkte på panden med creme fraiche, lidt bouillon og pastavand, så den bliver blank og let og hæfter fint på den friske tagliatelle. Frisk dild giver den nordiske friskhed, der klæder laksen, og en sidste håndfuld på toppen giver farve og duft, når retten kommer på bordet. Server den gerne med et grønt salatblad ved siden af.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt pastavandet over
Bring 2000 g vand og 0,25 tsk. salt i kog i en stor gryde til pastaen.
2
Klargør grøntsagerne
Pil 0,5 stk. løg, og skær det i tynde halve skiver. Pil 2 fed hvidløg, og hak det fint. Riv 150 g squash og 80 g gulerod groft. Hak 10 g dild til saucen fint, og hak 5 g dild til pynt for sig.
3
Skær laksen ud
Fjern eventuelt skindet fra 250 g laks, og skær den i tern på ca. 2 cm. Krydr ternene med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
4
Steg grøntsagerne
Varm 15,32 ml olivenolie i en stegepande ved middelhøj varme. Steg 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg i 2-3 minutter. Tilsæt 150 g squash, 80 g gulerod og 0,25 tsk. salt, og steg videre i ca. 3 minutter under omrøring.
5
Steg laksen
Kom 250 g laks på panden, og steg ved middel varme i 6-7 minutter. Vend forsigtigt undervejs, til laksen er mat i midten.
6
Kog pastaen
Kog 250 g frisk tagliatelle i det kogende vand i 3-4 minutter, til den er al dente. Gem 150 g pastavand, og hæld resten af vandet fra.
7
Lav den cremede sauce
Skru ned til middel varme under panden. Tilsæt 100 g creme fraiche, 150 g pastavand, 4 g grøntsagsbouillon, 10 g dild til saucen og 0,5 g salt, og lad det simre i 4-5 minutter. Krydr med 0,1 g peber.
8
Vend pasta og server
Vend 250 g kogt pasta i saucen, så den er dækket. Anret i dybe tallerkener, og drys 5 g dild til pynt over.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Sparevenlig
Pasta
Græskar & squash
Løg & porrer
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Laks opskrifter
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Opskrifter med creme fraiche
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Retter med laks
Squash opskrifter
Tagliatelle opskrifter
God og cremet, laksen holdt saften og courgetterne gav et frisk bid uden at overdøve retten.
Skriv en anmeldelse