180 min
← Tilbage til opskrifter
Pastafad med tortellini, kødsauce og ost
Her får du et rigtigt familievenligt pastafad: frisk tortellini bagt i en fyldig kødsauce med grøntsager, mascarpone og masser af smeltet ost på toppen. Det er en komplet ret i ét fad, hvor både pasta, sauce og ostebagt låg mødes. Bunden er en enkel oksekødsauce med hakket oksekød, løg, gulerod og squash, som først steges godt af i olie. Den bygges op med koncentreret tomatpuré, passata og en grøntsagsbouillonterning, så smagen bliver dyb og fyldig. Oregano, basilikum og evt. en smule cayenne giver varme og krydderi uden at blive for stærkt. Mascarpone røres i den varme sauce til sidst og gør den cremet og mild. I fadet lægges først et lag kødsauce, så de forkogte tortellini og til sidst resten af saucen. Øverst et generøst lag revet flødehavarti og parmesan, som smelter og bliver let gyldent i ovnen. Persille drysses på til sidst for friskhed og farve. Resultatet er en mættende, blød og ostet pastaret, der er nem at servere direkte fra fadet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 180 grader varmluft, og find et ovnfast fad på ca. 20x25 cm. Skræl gulerødder og skær gulerødder, squash og løg i små tern. Hak oregano og basilikum (hvis friske). Riv Havarti groft og riv parmesan fint. Hak persille fint.
2
Trin 2
Kog tortellini efter pakkens anvisning i en gryde med let saltet vand (brug lidt af salt). Hæld vand fra, skyl kort i koldt vand og lad tortellini dryppe af.
3
Trin 3
Varm oliven olie op i en stor gryde ved middel varme, og steg løg, gulerødder og squash i 5-7 minutter til grøntsager er lidt bløde, og rør rundt undervejs. Skru op til middelhøj varme og tilsæt hakket oksekød, drys med lidt salt og godt med peber, og steg 5-7 minutter til kød er brunet og smuldret fint. Rør tomatpasta/tomatpuré i og steg 1 minut, tilsæt tomatsauce og rør godt rundt. Bland vand og grøntsagsbouillon i et glas eller en lille skål, rør til bouillon er opløst, og hæld bouillon-vand i gryden med sauce. Tilsæt oregano og basilikum og lad det småkoge ved lav-middel varme i ca. 5-10 minutter. Skær eller rør flødeost blød og rør flødeost i den varme sauce til den er opløst og saucen er cremet, og smag til med mere salt og peber efter behov.
4
Trin 4
Fordel cirka halvdelen af kødsauce i bunden af fad, læg tortellini ovenpå, og hæld resten af kødsauce over tortellini og fordel jævnt. Drys revet Havarti og parmesan ovenpå, så ost dækker hele overfladen.
5
Trin 5
Bag pastafad midt i ovn i ca. 20 minutter, til ost er smeltet og let gylden og saucen bobler i kanten. Tag fad ud af ovn og lad det stå 5 minutter, og drys hakket persille over lige før servering. Server pastafad direkte fra fadet.
Lidt tung pga oksekød og ost, så jeg ville nok tage en stor grøn salat eller dampet kål til for at gøre det mere frisk.
Skriv en anmeldelse