35 min
← Tilbage til opskrifter
Pastasalat med karrycreme og grillost
Pastasalat med karrycreme og grillost er en klassisk, sommerlig pastasalat i en vegetarisk udgave. Pastaen vendes i en cremet dressing af creme fraiche og en smule mayonnaise, som får varme fra karry, frisk syre fra citron og et strejf sødme. Finthakket rødløg giver bid og skarphed, der balancerer den milde dressing. I salaten er der søde ærter og majs samt tynde skiver radiser, der giver knas og en let peberagtig friskhed. I stedet for bacon steges tern af grillost gyldne på panden, så de bliver sprøde udenpå og bløde indeni med en salt, mættende smag. Til sidst drysses der med purløg. Salaten kan spises som et måltid i sig selv eller tages med i madpakken dagen efter.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og ost
Hak 40 g rødløg fint. Skyl 60 g radiser, og skær dem i tynde skiver. Skær 100 g grillost i tern på ca. 1 cm. Lad 75 g majs dryppe af i en sigte, og hak 10 g purløg fint.
2
Kog pasta og ærter
Bring 2000 g vand i kog med 2 g salt. Kog 200 g pasta efter pakkens anvisning, typisk 8-10 minutter, og kom 75 g ærter i gryden det sidste minut. Hæld vandet fra, og skyl pasta og ærter kort i koldt vand, så de køler af.
3
Steg grillosten
Steg 100 g grillost i tern på en tør pande ved middel varme i 4-6 minutter, og vend dem undervejs, til de er gyldne og let sprøde på flere sider. Tag dem af panden.
4
Rør karrydressingen
Rør 125 g creme fraiche, 15 g mayonnaise, 7,5 g citronsaft, 2 g sukker og 1,5 tsk. karry sammen i en stor skål. Vend 40 g rødløg i, og smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
5
Vend salaten sammen
Vend pasta og ærter i dressingen, så alt er dækket. Tilsæt 75 g majs, 60 g radiser og de stegte tern af 100 g grillost, og vend forsigtigt. Drys med 10 g purløg, og lad gerne salaten trække 5-10 minutter på køl før servering.
Blev faktisk positivt overrasket over karrydressingen, den gjorde salaten frisk uden at blive klæg. Grillosten gav desuden lige den rette kontrast, laver den igen.
Skriv en anmeldelse