Pastasalat med karrycreme og grillost

Her får du en klassisk, sommerlig pastasalat med karry, hvor alt det velkendte er med – bare i en vegetarisk version. Kold pasta vendes i en cremet karrydressing med creme fraiche og lidt mayo, som får syre fra citronsaft, et strejf sødme fra sukker og varme kryddernoter fra karry. Finthakket rødløg giver lidt bid og skarphed, som balancerer den milde, fede dressing. I selve salaten er der ærter og majs, som giver sødme og saftighed, og tynde skiver sprøde radiser, der giver knas og en let, pebret friskhed. Hvor man ofte ville bruge bacon, steges her tern af grillost eller halloumi gyldne på panden. De bliver sprøde udenpå og bløde indeni, med en salt, mættende smag, der gør salaten komplet som måltid i sig selv. Til sidst drysses med friskhakket purløg, som både giver farve på toppen og en mild løgsmag, der binder alle elementer sammen.