35 min
← Tilbage til opskrifter
Pitabrød fyldt med falafel og krydret yoghurtdressing
Pitabrød fyldt med falafel er vegetarisk fastfood, som du nemt laver fra bunden. De hjemmelavede falafler er blendet af udblødte kikærter med løg, hvidløg, citron og spidskommen og bliver sprøde og lysebrune udenpå, mens de er bløde og krydrede indeni. I de lune, grove pitabrød kommer en frisk blanding af babysalat, små tern af squash, forårsløg og strimler af rød peberfrugt, der giver sprødhed og farve. Over det hele hældes en enkel dressing af græsk yoghurt med citronskal, som er cremet og syrlig og køler de varme falafler. Husk at sætte kikærterne i blød dagen før, så er resten hurtigt klaret til aftensmaden.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Læg kikærterne i blød
Skyl 100 g tørrede kikærter og kom dem i en skål. Hæld 1000 g koldt vand over, dæk skålen til, og lad kikærterne stå i blød i mindst 8 timer eller natten over.
2
Rør pitadressingen
Vend 175 g græsk yoghurt sammen med 2 g fintrevet citronskal, 1 g groft salt til dressingen og 0,3 g friskkværnet peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter.
3
Blend falafelfarsen
Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem. Hak 40 g løg groft, og pil 1,5 fed hvidløg. Kom kikærter, løg og hvidløg i en foodprocessor med 7,5 g citronsaft, 0,75 tsk. stødt spidskommen, 0,5 tsk. groft salt til falaflerne og 50 g vand, og hak ved høj hastighed i ca. 30 sekunder til en grov fars.
4
Form falaflerne
Kom farsen i en skål, og rør 1 g bagepulver og 10 g hvedemel i. Form farsen til små, runde kugler på størrelse med en valnød.
5
Dybsteg falaflerne
Varm 185 g rapsolie op i en lille, dyb gryde ved kraftig varme. Test temperaturen med en bid brød: bliver den gylden på kort tid, er olien klar. Dybsteg 3-4 falafler ad gangen i ca. 2 minutter, til de er lysebrune og sprøde, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Steg resten på samme måde.
6
Gør grøntsagerne klar
Skyl 50 g babysalatblade, og slyng dem tørre. Skær 100 g squash i små tern, 50 g forårsløg i tynde ringe og 100 g rød peberfrugt i korte strimler. Bland det hele i en skål.
7
Fyld pitabrødene
Lun 2 stk. pitabrød kort i ovnen, på brødristeren eller på en tør pande, og skær dem i halve. Fyld lommerne med salatblandingen og de lune falafler, hæld dressingen ned over, og spis straks.
Tog omkring 12 timer i alt inkl. natlig udblødning, men kun ca. 35 min aktivt arbejde på selve dagen. Nem at nå efter arbejde hvis du lægger kikærterne i blød aftenen før. 🙂
Skriv en anmeldelse