80 min
← Tilbage til opskrifter
Tagliolini med laks, zucchini, gulerod & dild
Tagliolini med laks, zucchini, gulerod og dild er en cremet pastaret, hvor de tynde pastabånd vendes i en sauce af creme fraiche, lidt pastavand og grøntsagsbouillon. Revet citronskal og frisk dild giver saucen en frisk, let syrlig smag, så den ikke føles tung, og det stivelsesholdige pastavand gør den blank og smidig, så den lægger sig om hver eneste tråd. Løg og hvidløg steges bløde, før groft revet zucchini og gulerod kommer på panden og giver både sødme og fylde. Laksen skæres i tern og steges for sig, til kødet lige er blevet mat i midten, og lægges ovenpå pastaen til sidst. Server retten i dybe tallerkener med ekstra dild og citronbåde ved siden af, så hver især kan justere syrligheden. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor der skal være fisk og grønt på bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og citron
Bring en stor gryde vand i kog til pastaen. Pil 1 stk. løg, og skær det i tynde halve skiver. Pil 2 fed hvidløg, og pres eller hak det fint. Riv 150 g zucchini og 100 g gulerod groft; guleroden kan godt være uskrællet. Skyl 100 g citron, og riv 2 g citronskal fint af til saucen. Skær derefter citronen i både til servering. Hak 10 g dild fint til saucen, og hak 5 g dild til drys for sig.
2
Steg grøntsagerne
Varm 10 g olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i 2-3 minutter. Tilsæt 150 g zucchini og 100 g gulerod, og steg videre i ca. 3 minutter under omrøring. Skru ned for varmen, og lad grøntsagerne blive i panden.
3
Steg laksen
Fjern eventuelt skind fra 250 g laks, og skær den i tern på ca. 2 cm. Krydr med 1 g salt og 0,3 g peber. Varm 5 g olivenolie i en anden pande ved middelhøj varme, og steg laksen i 6-7 minutter under forsigtig vending, til kødet er mat i midten. Tag panden af varmen.
4
Kog pastaen
Kog 250 g tagliolini efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem 150 g pastavand i en kop, før du hælder vandet fra, og kom pastaen tilbage i gryden.
5
Lav dildcremen
Rør 150 g creme fraiche, 150 g pastavand og 4 g grøntsagsbouillon i grøntsagerne på panden, og lad det simre i 4-5 minutter. Rør 2 g citronskal, 10 g dild til saucen, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber i. Hæld saucen over pastaen i gryden, og vend godt rundt ved lav varme, til pastaen er dækket.
6
Anret
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og læg laksen ovenpå. Drys med 5 g dild, og server med 100 g citron i både, så alle selv kan presse citron over.
Sundhedsmæssigt føltes den passende – grøntsager og laks gjorde den let, og lidt cremefraiche holdt den mættende uden at blive tung.
Føles som den bedste cafélunch med laks og masser af grønt, bare hjemme i køkkenet.
Skriv en anmeldelse