30 min
← Tilbage til opskrifter
Tagliolini med laks, zucchini, gulerod & dild
Her får du en mild, cremet pastaret med møre stykker laks og masser af grøntsager i samme gryde. Tagliolini vendes i en sauce af creme fraiche, grøntsagsbouillon, citronskal og frisk dild, så den bliver let og syrlig i stedet for tung. Løg og hvidløg steges først, så de bliver søde og bløde. Derefter kommer revet zucchini og gulerod på panden, som giver fylde og en saftig base til saucen. Laksen skæres i tern, krydres med salt og peber og steges, til den lige præcis er gennemtilberedt og stadig saftig. Den nykogte pasta blandes med creme fraiche, lidt pastavand, bouillon, citronskal og det meste af dilden. Pastavandet gør saucen blank og smidig, så den klæber godt til hvert bånd af tagliolini. Til sidst toppes med laks, ekstra dild og citronbåde ved siden af, så man selv kan justere syrligheden ved bordet. En enkel, hverdagsvenlig pastaret med klare smage af laks, citron og dild.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde med vand over til pasta. Find grøntsagsbouillon og vand frem og bland grøntsagsbouillon med 400 ml vand i et glas eller en skål, og rør til bouillon er opløst. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde strimler. Hak hvidløg fint. Skyl squash og gulerødder, og riv dem groft på et rivejern. Skyl citron, riv lidt af skallen fint, og skær resten af citron i både. Skyl dild og hak den fint. Skær laks i mundrette tern, og krydr laks med lidt salt og peber på alle sider.
2
Trin 2
Varm en stor pande op med lidt olie ved middel varme, og steg løg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt hvidløg, revet squash og revet gulerod, og steg videre i 3-4 minutter under omrøring. Skru varmen lidt ned, hæld bouillon-vand på panden med grøntsager, og lad det småkoge i 3-4 minutter. Rør creme fraiche i, og lad saucen koge stille videre i 3-4 minutter til den bliver lidt tykkere. Rør citronskal og det meste af dild i (gem lidt til pynt), og smag saucen til med salt og peber.
3
Trin 3
Mens saucen koger, kog pasta i gryden med vand efter pakkens anvisning, til pasta er al dente. Gem lidt af kogevand fra pasta, og hæld resten fra. Lad pasta blive i gryden.
4
Trin 4
Varm en anden pande op med lidt olie ved middelhøj varme, og steg laks i 6-7 minutter under forsigtig vending, til laks er fast og lige netop færdigstegt. Tag panden af varmen.
5
Trin 5
Hæld grøntsagssauce over pasta i gryden og rør godt rundt. Tilsæt lidt kogevand fra pasta, hvis saucen virker tyk, og varm kort igennem ved lav varme under omrøring. Fordel pasta med sauce i dybe tallerkener. Læg laks ovenpå, drys med resten af dild, og server med citronbåde, så man kan presse citronsaft over ved bordet.
Sundhedsmæssigt føltes den passende – grøntsager og laks gjorde den let, og lidt cremefraiche holdt den mættende uden at blive tung.
Føles som den bedste cafélunch med laks og masser af grønt, bare hjemme i køkkenet.
Skriv en anmeldelse