70 min
← Tilbage til opskrifter
Tagliolini med laks, zucchini, gulerod & dild
Tagliolini med laks, zucchini, gulerod og dild er en cremet pastaret, hvor de tynde pastabånd vendes i en sauce af creme fraiche, lidt pastavand og grøntsagsbouillon. Revet citronskal og frisk dild giver saucen en frisk, let syrlig smag, så den ikke føles tung, og det stivelsesholdige pastavand gør den blank og smidig, så den lægger sig om hver eneste tråd. Løg og hvidløg steges bløde, før groft revet zucchini og gulerod kommer på panden og giver både sødme og fylde. Laksen skæres i tern og steges for sig, til kødet lige er blevet mat i midten, og lægges ovenpå pastaen til sidst. Server retten i dybe tallerkener med ekstra dild og citronbåde ved siden af, så hver især kan justere syrligheden. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor der skal være fisk og grønt på bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager, citron og laks
Bring en stor gryde vand i kog til pastaen. Pil og skær 1 stk. løg i tynde halve skiver. Pil 2 fed hvidløg, og pres eller hak det fint. Riv 150 g zucchini og 100 g gulerod groft; guleroden kan godt være uskrællet. Skyl citronen, og riv 2 g citronskal fint af til saucen. Skær derefter 100 g citron i både til servering. Hak 10 g dild fint til saucen, og hak 5 g dild til drys for sig. Fjern eventuelt skind fra 250 g laks, og skær den i tern på ca. 2 cm.
2
Steg grøntsagerne
Varm 10 ml olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i 2-3 minutter. Tilsæt 150 g zucchini og 100 g gulerod, og steg videre i ca. 3 minutter under omrøring. Skru ned for varmen, og lad grøntsagerne blive i panden.
3
Steg laksen
Krydr 250 g laks med 1 g salt og 0,3 g peber. Varm 5 ml olivenolie i en anden pande ved middelhøj varme, og steg laksen i 6-7 minutter under forsigtig vending, til kødet er mat i midten. Tag panden af varmen.
4
Kog pastaen, og lav saucen
Kom 250 g tagliolini i det kogende vand, og kog den efter pakkens anvisning, til den er al dente. Øs imens 150 g kogevand op fra pastagryden, og rør det i grøntsagerne sammen med 150 g creme fraiche og 4 g grøntsagsbouillon. Lad saucen simre ved svag varme, til pastaen er klar.
5
Vend pastaen i dildcremen
Hæld vandet fra pastaen, og kom pastaen tilbage i gryden. Rør 2 g citronskal, 10 g dild til saucen, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber i saucen. Hæld saucen over pastaen, og vend godt rundt ved lav varme, til pastaen er dækket.
6
Anret
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og læg laksen ovenpå. Drys med 5 g dild, og server med 100 g citron i både, så alle selv kan presse citron over.
Sundhedsmæssigt føltes den passende – grøntsager og laks gjorde den let, og lidt cremefraiche holdt den mættende uden at blive tung.
Føles som den bedste cafélunch med laks og masser af grønt, bare hjemme i køkkenet.
Skriv en anmeldelse