40 min
← Tilbage til opskrifter
Grillede pitabrød med kyllingspyd og grønt
Her får du et helt måltid samlet i et lunt pitabrød: saftige kyllingspyd fra grillen, grillede grøntsager, sprødt kål, milde bønner og majs, syrlige rødløg, cremet feta og en frisk urtedressing. Kyllingen skæres i tern og marineres i olie, hvidløg, paprika, tørret oregano, salt og peber. Sammen med tern af rød peberfrugt og skiver af squash sættes kødet på spyd, så du får både kød og grønt på hver bid. Samtidig skæres aubergine i skiver, vendes i olie, salt og peber og grilles, til den bliver mør og let røget. Urtedressingen laves ved at blende creme fraiche med frisk persille, dild, hvidløg, salt og peber, så den bliver grøn, fyldig og frisk i smagen. Som fyld gør du fint snittet spidskål klar, optøede edamamebønner, majs, syltede rødløg og smuldret feta. Til sidst lunes selve pitabrødene kort på grillen, så de får varme og let grillsmag. Så kan alle selv fylde deres pita med kylling, grillede grøntsager, kål, bønner, majs, rødløg, feta og masser af urtedressing.
Fremgangsmåde
1
Start med at gøre kylling klar
Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern. Pres eller hak cirka halvdelen af hvidløg fint. Kom kylling i en skål eller frysepose og bland med paprika, plukket oregano (bladene), lidt salt og peber. Tilsæt rapsolie, men gem en lille smule olie til aubergine. Rør eller gnid det hele godt sammen og lad kylling trække mens du gør resten klar.
2
Trin 2
Skær peberfrugt i grove tern og skær squash i halve skiver. Sæt kylling, peberfrugt og squash skiftevis på spyd, så hvert spyd har både kød og grønt, og læg spyd på et fad klar til grill. Skær aubergine i skiver på cirka ½-1 cm tykkelse og læg skiver i en skål og vend dem med resten af rapsolie, lidt salt og peber, og sæt til side, så de er klar til grill.
3
Lav urtedressing
Kom creme fraiche i en skål. Hak persille og dild groft og kom i skålen. Pres eller hak resten af hvidløg og kom i. Blend det hele med stavblender til dressing er grøn og cremet, eller hak urter meget fint og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber. Stil på køl til servering.
4
Gør grønt fyld klar
Snit spidskål helt fint med kniv. Hak eller skær edamame bønner let igennem, hvis de er meget store. Skær kerner af majs af kolben med en kniv. Smuldr feta groft med fingre eller skær i små tern. Gør syltede løg klar i en lille skål.
5
Trin 5
Tænd grill og varm godt op. Læg kyllingspyd på grill ved middelhøj varme og grill 10-15 minutter i alt, og vend jævnligt til kylling er stegt igennem og gylden, og grøntsager har lidt farve. Når kyllingspyd har været på et par minutter, lægges aubergineskiver på grill ved siden af og grill 3-5 minutter på hver side, til aubergine er blød og har lidt farve, og tag færdige skiver af grill og læg i en lille bunke, mens resten grilles. Lige til sidst, når kyllingspyd næsten er færdige, lægges pitabrød kort på grillen, cirka 30-60 sekunder på hver side, til de er varme og får en anelse farve, og tag dem af og hold dem lune under et viskestykke.
6
Samling ved bordet
Skær en åbning i pitabrød. Fyld først med lidt spidskål. Skær kylling og grillede grøntsager af spyd og kom i pita sammen med grillede aubergineskiver, edamame bønner, majs, syltede løg og feta. Slut af med et godt skefuld urtedressing ovenpå og spis med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse