35 min
Krydret dhal med bagt aubergine og svampe
Krydret dhal med bagt aubergine og svampe er en fyldig og cremet linsegryde med masser af smag. Røde linser koger møre i kokosmælk, hakkede tomater og bouillon, mens hårdt stegte portobellosvampe giver dybde og umami. Hele auberginer bages i ovnen, til de falder sammen, og det silkebløde kød trækkes ud med en gaffel og vendes i gryden som en slags pulled aubergine. Krydderierne er varme frem for stærke: karry, spidskommen, koriander, paprika, kardemomme og ingefær, afrundet med citron, en smule eddike og sukker. Til den varme dhal serveres en kølig raita af græsk yoghurt, revet agurk og frisk mynte. Retten passer godt til en efterårsaften med naanbrød eller ris og smager kun bedre dagen efter.
Med inspiration fra albertestengaard.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl 450 g aubergine, og læg i et ovnfast fad. Prik et par gange i skrællen med en lille kniv, vend i 7 g olivenolie, og drys med 1 g flagesalt. Bag i ca. 45-60 minutter, til skrællen er rynket, og kødet er helt mørt og falder sammen. Lav imens dhalen.
2
Trin 2
Skyl 80 g røde linser grundigt i en sigte, og lad dem dryppe af. Rens 125 g portobellosvampe, og skær dem i tynde skiver. Hak 75 g løg og 8 g hvidløg fint.
3
Trin 3
Rør 35 g tomatpuré sammen med 2,5 g karry, 1,1 g spidskommen, 0,5 g stødt koriander, 0,6 g paprika, 0,5 g kardemomme og 0,3 g stødt ingefær i en lille skål. Opløs 2,5 g grøntsagsbouillon i 125 g kogende vand.
4
Trin 4
Varm en stor, tykbundet gryde op ved høj varme uden fedtstof. Steg svampene i 5-10 minutter, til de falder sammen, og al væden er fordampet. Skru ned til middel varme, tilsæt 15 g smør, og steg videre, til svampene knitrer. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 3-4 minutter, til løget er blødt og dufter.
5
Trin 5
Rør krydderiblandingen med tomatpuré i gryden, og svits den i 1-2 minutter under omrøring. Vend linserne i, så de dækkes af krydderierne. Hæld 200 g kokosmælk, 200 g hakkede tomater og bouillonen i. Riv det gule af skallen fra 25 g citron direkte i gryden, og pres saften i. Tilsæt 15 g eddike, 5 g sukker, 2 g salt og 0,3 g peber. Bring i kog, og lad dhalen simre uden låg i 20-25 minutter, til linserne er møre, og gryden er tyk. Rør jævnligt, så linserne ikke brænder fast.
6
Trin 6
Mens dhalen simrer, flækker du 175 g agurk på langs, skraber kernerne ud og river den groft. Pres så meget væde ud som muligt. Rør 125 g græsk yoghurt med saften af 25 g citron, 7 g olivenolie, 0,55 g spidskommen, 0,3 g salt og 0,1 g peber. Hak 10 g mynte fint, og vend den i sammen med agurken. Stil raitaen på køl.
7
Trin 7
Tag fadet ud, og lad auberginen køle et par minutter. Skær hver aubergine op på langs, men ikke helt igennem, og træk alt det bløde kød ud med en gaffel. Kassér skrællen. Vend den trukne aubergine i dhalen, og lad det simre i 5-10 minutter mere, så smagene samler sig.
8
Trin 8
Server den varme dhal i skåle med en god skefuld kold raita på toppen eller ved siden af. Naanbrød eller ris passer godt til.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Nem
Sparevenlig
Indisk
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Ovn
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Aubergine opskrifter
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Linser opskrifter
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nytårsmad
Nytårsretter
Ovnretter
Protein opskrifter
Simremad
Tomat opskrifter
Vegetar gryderet
Vegetarisk gryderet
Rakte til os to og en 10-årig og gav endda rester til madpakke næste dag, så portionerne var lidt større end forventet.
Skriv en anmeldelse