180 min
Fyldig gullashsuppe med oksekød og rodfrugter
Fyldig gullashsuppe med oksekød og rodfrugter er en varmende gryde, hvor mørt oksekød simrer langsomt i en tomatfyldt bouillon med paprika, laurbær og gulerødder. Sprødstegt bacon giver suppen en røget bund, og løg og hvidløg runder smagen af, så den bliver dyb og let sødmefuld. Kartofler, knoldselleri og strimler af rød peberfrugt kommer i gryden den sidste halve time, så de bliver møre uden at falde fra hinanden. Suppen serveres rygende varm med en klat creme fraiche og frisk persille, som giver en cremet og frisk kontrast til den krydrede suppe. Lunt filonebrød ved siden af gør den til et mættende aftensmåltid på en kold efterårs- eller vinterdag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør løg, hvidløg og gulerødder
Pil 1 stk. løg og 2 fed hvidløg, og hak dem fint. Skræl 200 g gulerødder, og skær dem i skiver.
2
Steg bacon og løg
Varm en stor gryde op ved middelhøj varme, og steg 75 g bacon i tern sprødt i 4-5 minutter. Tilsæt 1 stk. hakket løg og 2 fed hakket hvidløg, og svits i ca. 1 minut.
3
Brun kødet
Skru op for varmen, kom 400 g oksekød i tern i gryden, og brun det godt på alle sider i 5-7 minutter. Tilsæt 3 tsk. paprika og 70 g tomatpuré, og lad det svitse med i ca. 1 minut under omrøring.
4
Simr suppen
Tilsæt 200 g hakkede tomater, 600 g vand, 5 g oksebouillon, 1 g laurbærblade og 200 g gulerødder i skiver. Bring i kog, læg låg på, og lad suppen simre ved svag varme i ca. 2 timer. Rør i den en gang imellem.
5
Klargør de sidste grøntsager
Mens suppen simrer: Skyl 150 g rød peberfrugt, fjern kernerne, og skær den i tynde strimler. Skræl 400 g kartofler og 150 g knoldselleri, og skær dem i mundrette tern. Skyl 10 g persille, og hak den fint.
6
Kog grøntsagerne møre
Kom 150 g peberfrugt, 400 g kartofler og 150 g knoldselleri i suppen, og lad den simre videre under låg i ca. 30 minutter, til grøntsagerne er møre og kødet er helt mørt. Fisk laurbærbladene op, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
7
Server med creme fraiche og brød
Lun 150 g filonebrød i ovnen ved ca. 180 °C i 5-8 minutter. Fordel suppen i dybe tallerkener, og top med 100 g creme fraiche og 10 g hakket persille. Server med det lune brød ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Oksekød
Svinekød
Nem
Hverdagspris
Østeuropæisk
Brød
Kartofler
Løg & porrer
Rodfrugter
Tomater
Kogning
Efterår
Hele året
Vinter
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Oksekød og kartofler
Opskrifter med creme fraiche
Protein opskrifter
Simremad
Suppe opskrifter
Tomat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse