40 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret linsegryde med ris og yoghurt
Krydret linsegryde med ris og yoghurt er en varm og mættende vegetarret, hvor røde linser koges bløde i en cremet sauce af kokosmælk og tomat. Kanel, ingefær, koriander, kardemomme, gurkemeje, paprika og et strejf chili giver en dyb, aromatisk varme, mens gulerod og stykker af tørret mango tilfører skånsom sødme. Til sidst vendes grønkål og persille i, så de netop falder sammen og bevarer deres friske farve. Gryden serveres over kogte ris med en kold skefuld yoghurt, der runder krydderierne af, og et drys frisk persille. En god hverdagsret til efterår og vinter, som også tåler at blive lavet dagen før og varmet op.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 140 g ris i koldt vand i en si. Kom risene i en gryde med 250 g vand og 0,5 g salt, bring det i kog, og lad dem trække under låg ved svag varme, til vandet er optaget og risene er møre, ca. 12-15 minutter for almindelige ris og lidt længere for fuldkornsris. Lad dem hvile under låg.
2
Klargør linser og grøntsager
Skyl 150 g røde linser i en si, og lad dem dryppe af. Pil og hak 0,5 stk. rødløg og 2 fed hvidløg fint. Skrub 150 g gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær 30 g tørret mango i mindre stykker. Fjern de grove stængler fra 100 g grønkål, og riv bladene i mindre stykker. Hak 10 g persille til gryden og 5 g persille til drys fint, og hold dem adskilt.
3
Bland krydderierne
Rør 0,5 g kanel, 0,5 tsk. stødt ingefær, 1 g stødt koriander, 0,5 g kardemomme, 0,5 tsk. gurkemeje, 1 tsk. paprika og 0,5 g chiliflager sammen i en lille skål.
4
Steg løg, krydderier og grøntsager
Varm 15 g olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Steg 0,5 stk. rødløg og 2 fed hvidløg i 3-4 minutter, til de er møre. Drys krydderiblandingen over, og steg i 1 minut under omrøring; tilsæt et par spiseskefulde af vandet, hvis det bliver for tørt. Vend 150 g gulerødder og 30 g mango i, så de bliver dækket af krydderierne, og steg i 2-3 minutter.
5
Kog linserne møre
Rør 35 g tomatpuré ud i gryden. Hæld 200 g kokosmælk og 400 g vand i, smuldr 5 g grøntsagsbouillon i, og bring det i kog. Tilsæt 150 g røde linser, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 15-20 minutter, til linserne er møre, og saucen er tyk. Rør et par gange undervejs, så linserne ikke brænder på.
6
Vend grønkål og persille i
Vend 100 g grønkål og 10 g persille til gryden i, og tag gryden af varmen, når kålen er faldet lidt sammen. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber, og lad gryden stå i ca. 5 minutter, så smagen samler sig.
7
Server
Fordel risene i dybe tallerkener, og øs linsegryden over. Top med 150 g yoghurt og et drys af 5 g persille til servering.
Linserne klumpede lidt i starten, så jeg rørte tit og gav et ekstra skvæt vand – så blev den blød og fin.
Den endte som en kraftig orangegryde i gryden, yoghurt lagt på som en klat og persillen gav et enkelt grønt pift.
Skriv en anmeldelse