30 min
← Tilbage til opskrifter
Bagte selleritern med krydret bønne-tomatsauce og spinat
Her får du en enkel vegetarret, hvor knoldselleri bages mørt i ovnen og vendes med en krydret tomatsauce med bønner og spinat. Det er hverdagsmad uden kød, men med god fylde og varme krydderier. Sellerien skæres i store tern, vendes med olivenolie, salt og peber og bages, til kanterne er gyldne og let sprøde, mens midten bliver blød og mild i smagen. Imens laver du saucen: løg og rigeligt hvidløg sauteres bløde i olie, og krydres med karry, garam masala, spidskommen og et strejf cayenne for varme. Kidneybønner giver bid og mæthed, mens flåede tomater og lidt madlavningsfløde samler det hele til en cremet, men stadig let sauce. Sukker og citronsaft rundet af med salt og peber giver en god balance mellem syre, sødme og krydderier. Til sidst vendes frisk spinat i saucen, lige indtil bladene falder sammen. Den krydrede sauce hældes over den bagte selleri i fadet, vendes forsigtigt rundt og bages kort igennem, så smagene samler sig.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (varmluft hvis du har). Skær selleri i store tern. Læg tern i et ildfast fad og vend med cirka halvdelen af oliven olie, salt og peber hvis du har. Fordel i et jævnt lag og bag i ovn i 30-35 minutter, til selleri er mørt og har gyldne kanter.
2
Trin 2
Hak løg fint. Hak hvidløg fint.
3
Trin 3
Varm resten af oliven olie i en gryde på middel varme. Steg løg 3-4 minutter til det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere under omrøring, så det ikke branker. Drys karry krydderi, allround krydderi, spidskommen og chili krydderi over løg og hvidløg. Rør godt rundt og steg 1 minut, så krydderier bliver varme.
4
Trin 4
Hæld flåede tomater i gryden. Skyl dåse eller emballage med en lille smule vand og hæld det i gryden, hvis du vil have lidt mere sauce. Rør rundt. Tilsæt madlavningsfløde, sukker, citronsaft og en smule salt og peber hvis du har. Rør godt rundt og lad sauce småkoge ved lav varme i 10 minutter.
5
Trin 5
Skyl kidneybønner hvis de er fra dåse. Kom kidneybønner i gryden, rør rundt og lad sauce småkoge yderligere 5-10 minutter, til den er let tyk og cremet. Smag sauce til med mere salt, peber, chili krydderi, sukker eller citronsaft, hvis du synes det mangler sødme, syre eller styrke. Skyl spinat hurtigt i koldt vand og dryp af. Kom spinat i den varme sauce og rør rundt, til bladene lige er faldet sammen. Sluk for varmen.
6
Trin 6
Tag fad med bagt selleri ud af ovn. Hæld den krydrede bønne-tomatsauce med spinat over selleri i fadet og vend forsigtigt rundt, så selleri bliver dækket. Sæt fad tilbage i ovn og bag 5 minutter, så det hele bliver varmet godt igennem. Server direkte fra fad.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse