Cremet butternutsquash-suppe med ovnbagte grøntsager, æble og ristede mandler

Her får du en cremet, fyldig suppe, hvor butternutsquash er i centrum og får selskab af gulerod, rødløg, cherrytomater og masser af bagt hvidløg. Grøntsagerne bages først i ovnen ved høj varme med olivenolie, tørret timian, chiliflager, groft salt og friskkværnet peber. Den tid i ovnen karamelliserer overfladen, koncentrerer smagen og giver suppen en dybere, let sød og let røget karakter end en klassisk kogt grøntsagssuppe. Når grøntsagerne er møre, presses hvidløgsfeddene ud af skallerne og blendes sammen med grøntsagerne, grøntsagsbouillon og madlavningsfløde, til suppen bliver glat og cremet. Til sidst varmes den godt igennem og smages til med citronsaft, som giver et friskt syrligt modspil til den søde squash. Ved servering toppes suppen med en skefuld creme fraiche, små tern af sprødt æble og grofthakkede saltede mandler. Det giver både friskhed, knas og lidt ekstra salt, som gør den varme, bløde suppe mere spændende at spise.