45 min
← Tilbage til opskrifter
Fyldig grøntsagssuppe med bacon og suppehorn
Fyldig grøntsagssuppe med bacon og suppehorn er en cremet, gylden suppe, hvor porre, løg, bladselleri, hokkaido, kartofler og gulerødder koges møre og blendes helt jævne. Spidskommen, gurkemeje og frisk ingefær giver en mild, varm krydring uden at tage over, og en skvæt madlavningsfløde gør suppen blød og rund i smagen. Det er tilbehøret, der gør suppen til et helt måltid: små suppehorn med lidt bid, sprøde bacontern, en klat creme fraiche og frisk persille. Stil det hele frem på bordet, så hver kan samle sin egen skål. Suppen er et godt valg til en kølig efterårsaften og en nem måde at få mange grøntsager på bordet.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør smagsgiverne
Pil 2 fed hvidløg og hak det groft. Skræl 8 g ingefær og hak den fint. Skyl 75 g porre og 60 g bladselleri godt, pil 0,5 stk. løg, og skær det hele i grove stykker.
2
Klargør rodfrugter og græskar
Fjern kernerne fra 175 g hokkaidogræskar, og skær det i grove tern med skrællen på. Skræl 150 g kartofler og 150 g gulerødder, og skær dem i grove stykker.
3
Sautér grøntsagerne
Varm 10 g rapsolie op i en stor gryde ved middel varme. Kom 0,5 stk. løg, 2 fed hvidløg, 8 g ingefær, 75 g porre, 60 g bladselleri, 175 g hokkaido, 150 g kartofler og 150 g gulerødder i, og sautér i ca. 5 minutter under omrøring. Drys 1 tsk. spidskommen og 1 tsk. gurkemeje over, og rør rundt i ca. 1 minut, så krydderierne bliver svitset af.
4
Kog suppen
Hæld 500 g vand i gryden, så grøntsagerne akkurat er dækket, og smuldr 5 g grøntsagsbouillon i. Bring suppen i kog, og lad den simre ved middel varme i 25-30 minutter, til alle grøntsagerne er helt møre.
5
Kog suppehornene
Mens suppen simrer, bringer du 750 g vand i kog i en lille gryde med 1 g salt. Kog 50 g suppehorn efter pakkens anvisning, typisk 7-9 minutter, til de har lidt bid. Hæld vandet fra, og lad suppehornene stå i gryden. Rør i dem en gang imellem, så de ikke klistrer sammen.
6
Steg baconen sprød
Varm en pande op uden fedtstof, og steg 150 g bacontern ved middel-høj varme i 5-8 minutter, til de er sprøde og gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle, så det overskydende fedt suges op.
7
Blend og afrund suppen
Tag eventuelt lidt af kogevandet fra, så du lettere kan styre konsistensen. Blend suppen helt jævn med en stavblender, tilsæt 50 g madlavningsfløde, og blend kort igen. Spæd med det fraskilte kogevand, hvis suppen er for tyk. Smag til med 0,3 g peber, og lad suppen trække ved lav varme, mens du gør resten klar.
8
Server
Hak 20 g persille fint, og kom 75 g creme fraiche i en skål. Fordel den varme suppe i dybe tallerkener, og stil suppehorn, sprød bacon, creme fraiche og persille frem, så alle selv kan komme det på deres suppe.
Min stavblender drønede og døde midt i blendningen, så jeg rørte resten igennem med piskeriset – det blev glat nok alligevel. Ungerne spiste alt, så mission accomplished.
God, varm og mættende suppe med sprød bacon og bløde suppehorn, men jeg savnede en syrlig knald – en skefuld surkål eller lidt citron havde løftet den.
Baconen gav et salt-sprødt pift til den søde hokkaidosuppe, mættede mere end jeg havde regnet med.
Skriv en anmeldelse