60 min
← Tilbage til opskrifter
Fyldig grøntsagssuppe med bacon og suppehorn
Her får du en enkel, grøntsagsfyldt suppe, der bliver ekstra mættende med små suppehorn, sprød bacon, en skefuld creme fraiche og frisk persille på toppen. Basen er en blendet grøntsagssuppe med porre, løg, hvidløg, bladselleri, hokkaidogræskar, kartofler og gulerødder, der koges møre i bouillon. Spidskommen og gurkemeje giver en mild, varm krydring og en flot gylden farve, uden at suppen bliver stærk. Når grøntsagerne er kogt, blendes de til en jævn, cremet suppe og rundes af med madlavningsfløde. Konsistensen kan nemt justeres med kogevandet, så du kan vælge om den skal være tyk og fyldig eller lidt lettere. Tilbehøret gør suppen til et helt måltid: suppehorn koges, så de stadig har lidt bid, bacon steges sprød og drænes på køkkenrulle, og persillen hakkes fint. Ved servering stilles suppe, suppehorn, bacon, creme fraiche og persille frem, så alle selv kan samle deres skål, præcis som de kan lide den.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pil hvidløg. Skyl porre og bladselleri. Skræl løg, hokkaido, kartofler og gulerødder. Skær porre, løg, bladselleri, hokkaido, kartofler og gulerødder i grove stykker.
2
Trin 2
Varm en stor gryde op med lidt fedtstof ved middel varme. Kom løg, hvidløg, porre, bladselleri, hokkaido, kartofler og gulerødder i gryden og steg 5-7 minutter, mens du rører, til grøntsager er let bløde. Drys spidskommen, gurkemeje og stødt ingefær over grøntsager og rør godt rundt i 1 minut, så krydderier bliver stegt let af.
3
Trin 3
Opløs grøntsagsbouillon i 600 ml kogende vand i et glas eller en skål. Hæld bouillon-vand i gryden, så det dækker grøntsager. Lad suppe koge op, skru ned til middel-lav varme og lad det småkoge i ca. 20-25 minutter, til grøntsager er helt møre.
4
Trin 4
Blend suppe i gryden med stavblender, eller hæld forsigtigt over i blender og blend til suppe er helt jævn. Hæld suppe tilbage i gryden, tilsæt madlavningsfløde og rør godt. Lad suppe småkoge 3-5 minutter og smag til med salt og peber, hvis du har.
5
Trin 5
Mens suppe koger, kog suppehorn i en lille gryde med rigeligt letsaltet vand efter pakkens anvisning, typisk 7-9 minutter, til de har lidt bid. Hæld vandet fra og lad suppehorn stå i gryden. Vend evt. rundt en gang imellem, så de ikke klistrer. Steg bacontern på en tør pande ved middel-høj varme i 5-8 minutter, til bacon er sprød og gylden. Læg bacon på et stykke køkkenrulle på en tallerken, så noget af fedtet drypper af.
6
Trin 6
Skyl persille og hak det fint med en kniv. Sæt persille i en lille skål. Kom creme fraiche i en anden skål og stil på bordet. Fordel varm grøntsagssuppe i dybe tallerkener eller skåle. Sæt skåle med suppehorn, bacon, creme fraiche og persille på bordet, så alle selv kan komme suppehorn, sprød bacon, en skefuld creme fraiche og et drys persille på deres suppe.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse