Fyldig gullashsuppe med oksekød og rodfrugter

Her får du en klassisk, varmende gullashsuppe med mørt oksekød, bacon og masser af grøntsager. Suppen starter med sprødstegt bacon, der giver en røget bundsmag. Løg og hvidløg svitses med, så de bliver sødmefulde, før tern af oksekød brunes godt af. Det giver dyb smag og en kraftigere suppe. Paprika og røget paprika brændes kort af sammen med tomatpuré, så krydderierne folder sig ud uden at blive bitre. Derefter koges kødet langsomt i en tomatfyldt bouillon med laurbær og gulerødder. Den lange simretid på et par timer er det, der gør kødet rigtig mørt og suppen koncentreret. Til sidst kommer tern af kartoffel og knoldselleri samt strimler af rød peber i gryden, så de når at blive møre men stadig har bid. Suppen smages til med salt, peber og evt. ekstra paprika. Den serveres rygende varm med en god klat fed creme fraiche og et drys friskhakket persille på toppen, som giver friskhed og cremet kontrast. Lunt brød ved siden af hører med til oplevelsen og gør suppen ekstra mættende.