30 min
← Tilbage til opskrifter
Grøntsagspaprikagryde med bønner
Det her er en mild, mættende paprikagryde uden kød, hvor grøntsager og bønner får lov at være hovedpersoner. Basen er løg og hvidløg, der steges bløde i olivenolie, så de bliver søde og runde i smagen. Derefter kommer champignon, rød peberfrugt og squash i gryden, som giver både fylde og forskellige teksturer – fra bløde svampe til lidt bid i peberen. Smagen bæres af røget paprika, hakkede tomater og grøntsagsbouillon, som tilsammen giver en dyb, let røget tomatsauce. Butterbeans vendes i og koger med, så de suger smag til sig og gør retten mere proteinrig og mættende. Til sidst rundes gryden af med madlavningsfløde, der gør saucen cremet uden at blive tung. Paprikagryden serveres klassisk med f.eks. ris eller fladbrød samt et drys friskhakket persille på toppen, som giver en grøn, urtefrisk afslutning til den bløde, krydrede sauce.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver og skær peberfrugt og squash i mundrette tern.
2
Trin 2
Varm oliven olie i en stor gryde ved middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til det er blødt. Tilsæt champignon, peberfrugt og squash og steg videre i ca. 8-10 minutter, til grøntsager er let møre. Rør paprika i og steg 1 minut mere.
3
Trin 3
Bland vand og grøntsagsbouillon i en kop eller lille skål og rør til terning er opløst. Hæld bouillon-vand og hakkede tomater i gryden med grøntsager. Rør godt rundt. Skyl hvide bønner i koldt vand i en si. Hæld bønner i gryden, rør rundt og lad gryden simre ved lav til middel varme i ca. 10 minutter.
4
Trin 4
Hæld madlavningsfløde i gryden, rør godt og lad paprikagryde simre yderligere 5-10 minutter til saucen er let tyk. Smag til med salt og peber krydderi. Imens gryde simrer, kog ris i en gryde efter pakkens anvisning i letsaltet vand.
5
Trin 5
Varm græsk fladbrød kort på en tør pande ved middel varme, 1-2 minutter på hver side, til det er lunt. Hak persille groft. Server paprikagryde i dybe tallerkener med ris ved siden af, græsk fladbrød til og drys persille ovenpå gryden.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse