35 min
Grøntsagspaprikagryde med bønner
Grøntsagspaprikagryde med bønner er en mild og mættende gryderet uden kød, hvor champignon, rød peberfrugt og squash simrer i en cremet tomatsauce med røget paprika. Løg og hvidløg steges bløde først og giver en sød, rund bund, mens de store butterbeans gør retten fyldig og giver et blødt bid, der suger saucens smag til sig. Madlavningsfløden runder den let røgede tomatsauce af, så den bliver cremet uden at være tung. Server paprikagryden med ris og lunt græsk fladbrød til at tørre tallerkenen af med, og drys frisk persille over til sidst for en grøn, urtefrisk kontrast. Det er en nem hverdagsret, der passer godt, når der skal mere grønt på aftensbordet, og den kan sagtens laves i dobbelt portion.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt risene over
Skyl 150 g ris i en si. Bring 300 g vand og 1 g salt i kog i en gryde, tilsæt risene og lad dem koge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk og lad dem trække under låg, mens gryden simrer.
2
Klargør grøntsagerne
Hak 1 stk. løg og 1 fed hvidløg fint. Skær 125 g champignon i skiver, og skær 150 g rød peberfrugt og 150 g squash i mundrette tern.
3
Steg grøntsagerne
Varm 16,41 ml olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Steg 1 stk. hakket løg og 1 fed hvidløg i 3-5 minutter, til de er bløde. Tilsæt 125 g champignon, 150 g peberfrugt og 150 g squash, og steg videre i ca. 10 minutter, til grøntsagerne er let møre.
4
Byg tomatsaucen
Drys 1 tsk. røget paprika over grøntsagerne og rør rundt i 1 minut. Tilsæt 200 g hakkede tomater, 50 g vand og 5 g smuldret grøntsagsbouillon, og rør, til bouillonen er opløst.
5
Tilsæt bønner og fløde
Hæld 200 g butterbeans i en si, skyl dem i koldt vand og vend dem i gryden. Rør 125 g madlavningsfløde i, og lad gryden simre ved lav til middel varme i ca. 15 minutter, til saucen er let tyk. Smag til med 1 g salt og 0,3 g peber.
6
Server
Varm 100 g fladbrød på en tør pande ved middel varme i 1-2 minutter på hver side. Hak 10 g persille groft. Server paprikagryden i dybe tallerkener med ris og lunt fladbrød, og drys persillen over gryden.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Bælgfrugter
Nem
Østeuropæisk
Brød
Ris
Bønner & ærter
Græskar & squash
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Simremad
Squash opskrifter
Tomat opskrifter
Gryden lander som en hyggelig mundfuld – løgene og svampene er bløde, bønnerne fylder godt og peberfrugten giver lige et lille bid.
Den stod færdig i gryden som en rustik, farverig grøntsagsgryde – tydelige bønner og bløde peberstykker i en let tomatsauce.
Skriv en anmeldelse