40 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret linsegryde med ris og yoghurt
Her får du en varm, mættende linsegryde med masser af krydderier, sødme fra tørret mango og cremethed fra kokosmælk. Den serveres klassisk med fuldkornsris, en skefuld neutral yoghurt og frisk persille på toppen. Røde linser koges direkte i gryden, hvor de suger smag fra løg, hvidløg, grøntsagsbouillon og en krydret blanding af kanel, ingefær, koriander, kardemomme, gurkemeje, paprika og et strejf chili. Gulerødder giver bid, mens den tørrede mango langsomt bliver blød og afrunder det hele med en mild frugtsødme. Kokosmælk og tomatpuré (eller passerede tomater) danner en fyldig sauce, der binder smagene sammen. Til sidst vendes finthakket grønkål og persille i, så de lige akkurat falder sammen i varmen, men stadig er friske og grønne. Ved bordet fuldendes retten af de kogte fuldkornsris, som suger saucen, yoghurten der køler og bløder krydderierne op, og ekstra persille for et friskt pust.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand i en sigte. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, og kog ved middel varme i 12-15 minutter til ris er møre. Sluk for varmen og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Skyl linser i koldt vand i en sigte og lad dem dryppe af. Pil og hak rødløg fint. Pil hvidløg og hak fint. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver eller små tern. Skyl grønkål godt, fjern grove stængler og hak grønkål groft. Skyl persille, ryst vandet af og hak persille fint (gem lidt til pynt). Hak tørret asiatisk frugt-blanding groft, så stykkerne er nogenlunde lige store.
3
Rør krydderiblanding i en lille skål
kanel, stødt ingefær, koriander krydderi, stødt kardemomme, gurkemeje, paprika og chili krydderi. Opløs grøntsagsbouillon i 400 ml kogende vand i en kande eller skål og rør godt, til bouillon er helt opløst.
4
Trin 4
Varm oliven olie i en stor gryde ved middel varme. Steg hakket rødløg i 3-4 minutter, til løg er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut mere under omrøring. Drys krydderiblanding over løg og hvidløg, og steg 1 minut mens du rører rundt, så krydderier bliver varme og dufter. Tilsæt gulerødder og tørret frugt til gryden og rør godt rundt, så grøntsager og frugt bliver dækket af olie og krydderier. Steg 2-3 minutter ved middel varme. Tilsæt tomatpasta / tomatpuré og rør det godt ud i gryden. Hæld kokosmælk i og rør, så saucen bliver jævn. Hæld bouillon-vand i gryden med sauce, rør rundt og bring gryden i kog. Når det koger, skrues ned til lav-middel varme.
5
Trin 5
Tilsæt skyllede linser til gryden. Rør rundt, læg låg på gryden, og lad retten simre ved lav-middel varme i ca. 20 minutter. Rør i gryden et par gange undervejs, så linser ikke brænder på. Tilsæt en smule ekstra vand, hvis gryden virker meget tør. Når linser er møre og saucen er tyk, tilsættes hakket grønkål og det meste af hakket persille. Rør rundt og lad gryden simre 2-3 minutter uden låg, til grønkål falder lidt sammen, men stadig er grønt. Smag linsegryde til med salt, peber eller ekstra chili, hvis du har det i køkkenskabet (brug kun lidt ad gangen). Sluk for varmen og lad linsegryde stå 5 minutter, så smag samler sig.
6
Trin 6
Fordel ris i dybe tallerkener eller skåle. Øs varm linsegryde over eller ved siden af ris. Top hver portion med en god skefuld natural yoghurt og drys med resten af hakket persille. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse