30 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarisk shepherd’s pie med linser og kartoffelmoslåg
Her får du en fyldig vegetarisk shepherd’s pie, hvor den klassiske kødfyld-bund er skiftet ud med grønne linser, masser af grøntsager og svampe – toppet med et tykt lag cremet kartoffelmos med cheddar. Bunden starter med bløde løg og hvidløg, der langsomt steges i olivenolie. Tern af gulerod, finthakkede brune champignoner og strimler af porre kommer i gryden sammen med timian og laurbærblade, som giver den dybe, simrerets-smag. Ærter og tomatpuré vendes i og steges kort, før grønne linser, grøntsagsbouillon, vand og et skvæt rødvin tilsættes. Det hele simrer til linserne er møre og saucen tæt og kraftig i smagen. På toppen ligger en kartoffelmos lavet af kogte kartofler, smør, creme fraiche og revet cheddar, smagt godt til med salt og peber. Mosen bredes ud over linselage og drysses med ekstra cheddar, inden fadet bages, til overfladen er let gylden og osten smeltet. Resultatet er en mættende, vegetarisk ovnret med både dybde, fylde og comfort food-fornemmelse i én og samme skefuld.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (varmluft). Skræl kartofler, skær i mindre stykker og kom i gryde med koldt vand og lidt af salt. Kog i 15-20 minutter til kartofler er helt møre. Pil løg og hvidløg. Hak løg fint og hak hvidløg fint. Skræl gulerødder og skær i små tern. Rens champignon og hak i små stykker. Rens porre og skær porre i tynde skiver.
2
Trin 2
Varm oliven olie i en stor gryde ved middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt gulerødder og steg 2-3 minutter mere under omrøring. Kom champignon og porre i gryden sammen med timian og laurbærblade. Steg 4-5 minutter til grønt falder lidt sammen og champignon mister væske. Tilsæt tomatpuré og ærter og rør godt. Lad det stege 2 minutter. Skyl linser i koldt vand i en si og kom linser i gryden. Opløs grøntsagsbouillon i vand (300 ml) ved at røre det sammen i en skål eller direkte i gryden. Hæld bouillon-vand i gryden, rør rundt og lad det småkoge ved lav til middel varme i ca. 15 minutter til linser er møre og saucen tykner. Smag til med lidt af salt og peber.
3
Trin 3
Når kartofler er møre, hæld vand fra. Kom smør, creme fraiche og cirka halvdelen af cheddar i gryden til kartofler. Mos det hele godt sammen til en jævn kartoffelmos. Smag til med resten af salt og lidt peber.
4
Trin 4
Fjern laurbærblade fra linsesauce. Hæld linsesauce i et ovnfast fad og fordel jævnt. Fordel kartoffelmos ovenpå i et jævnt lag og træk evt. mønster med en gaffel. Drys resten af cheddar over kartoffelmos.
5
Trin 5
Sæt fad i ovn og bag i 15-20 minutter til overflade er let gylden og ost er smeltet. Lad fad hvile 5 minutter, og server varm direkte fra fad.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse