35 min
Vegetarisk shepherd’s pie med linser og kartoffelmoslåg
Vegetarisk shepherd’s pie med linser og kartoffelmoslåg er comfort food i ovnfad. Bunden er en tæt og krydret blanding af grønne linser, gulerødder, champignon, porre og ærter, der simrer med tomatpuré, timian, laurbær og et skvæt rødvin, til saucen bliver fyldig og dyb i smagen. Ovenpå ligger et cremet lag kartoffelmos rørt med smør, creme fraiche og revet cheddar, og et ekstra drys ost giver en gylden overflade i ovnen. Retten mætter godt uden kød og passer til en kølig hverdagsaften. Fyldet og mosen kan sagtens laves i forvejen, så fadet blot skal i ovnen, når I skal spise. Server gerne en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 600 g kartofler og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 1 g salt, og kog dem i 15-20 minutter, til en gaffel let glider igennem.
2
Klargør grøntsagerne
Pil og hak 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg fint. Skræl 100 g gulerødder og skær dem i små tern. Rens 100 g champignon og hak dem fint. Halver 75 g porre på langs, skyl den og skær den i tynde strimler.
3
Steg grøntsagsbunden
Varm 10,94 ml olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Steg 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg i 3-4 minutter, til løget er blødt. Tilsæt 100 g gulerødder og steg 2-3 minutter under omrøring. Kom 100 g champignon, 75 g porre, 2 g tørret timian og 0,5 g laurbærblade i gryden, og steg i 4-5 minutter, til svampene har sluppet deres væde.
4
Tilsæt ærter og tomatpuré
Rør 70 g frosne ærter og 70 g tomatpuré i grøntsagerne, og lad det stege et par minutter under omrøring.
5
Simr linsefyldet
Skyl 90 g grønne linser i en finmasket si og kom dem i gryden sammen med 150 g vand, 5 g grøntsagsbouillon og 50 g rødvin. Rør rundt og lad fyldet simre ved svag til middel varme i ca. 15 minutter, til linserne er møre og saucen er tyk. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Tænd imens ovnen på 200 °C varmluft.
6
Lav kartoffelmosen
Hæld vandet fra de kogte 600 g kartofler. Tilsæt 15 g smør, 50 g creme fraiche og 40 g revet cheddar til mosen, og mos det hele til en jævn kartoffelmos. Smag til med 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber.
7
Saml og bag
Fisk laurbærbladene op af linsefyldet. Hæld fyldet i et ovnfast fad og fordel det jævnt. Bred kartoffelmosen ud ovenpå i et jævnt lag, træk gerne et mønster med en gaffel, og drys 20 g revet cheddar til toppen over. Bag i ovnen i 15-20 minutter, til overfladen er let gylden og osten smeltet. Lad fadet hvile i 5 minutter før servering.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Bælgfrugter
Nem
Kartofler
Bønner & ærter
Løg & porrer
Rodfrugter
Tomater
Kogning
Ovn
Pandestegning
Efterår
Hele året
Vinter
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gratin opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Linser opskrifter
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med creme fraiche
Opskrifter med ost
Ovnretter
Protein opskrifter
Retter med kartoffelmos
Tomat opskrifter
Tog cirka 50 min fra jeg satte vand over til vi kunne spise, inkl. 25 min simretid på linserne. Ret nem at lave efter job – kunne sagtens laves mens jeg fik styr på vasketøj.
Mosens var dejligt cremet og blød, og linserne gav et lille bid så det ikke blev for tungt.
Glemte at koge kartoflerne helt møre efter nattevagten, så mosset var en smule groft – et ekstra skvæt mælk og en håndfuld cheddar klarede det dog fint.
Trinene var overordnet fine og nemme at følge, men jeg savnede præcis kogetid på linserne så jeg famlede lidt.
God til kølige efterårsaftener eller en travl hverdagsaften, når jeg skal have noget solidt efter værkstedet.
Skriv en anmeldelse