35 min
← Tilbage til opskrifter
Karrykrydret grøntsagssauce med falafler og ris
Karrykrydret grøntsagssauce med falafler og ris er en nem, vegetarisk hverdagsret, hvor grøntsagerne gemmer sig i en tyk, gylden sauce. Gulerødder, blomkål, pastinak, løg, hvidløg og et æble steges med karry og gurkemeje, simrer i fløde og bouillon og blendes til sidst helt glat. Æblet og rodfrugterne giver en naturlig sødme, mens et skvæt citron holder smagen frisk og mild. Saucen serveres over løse ris med varme falafler, der giver et krydret og fast bid til den bløde sauce. Retten er god til familier med grøntsagsskeptiske børn, og saucen kan også bruges over pasta eller kartofler en anden dag.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 150 g gulerødder og 150 g pastinakker. Skær dem i små tern sammen med 185 g blomkål og 75 g æble. Pil 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg og hak dem groft. Det hele skal blendes senere, så det behøver ikke være pænt.
2
Svits grøntsager og krydderier
Varm 20 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Kom 0,5 stk. løg, 1,5 fed hvidløg, 150 g gulerødder, 150 g pastinakker, 185 g blomkål og 75 g æble i, og steg i ca. 5 minutter under omrøring. Drys 1 tsk. karry og 0,5 tsk. gurkemeje over, og rør rundt i 1 minut.
3
Lad saucen simre
Hæld 125 g madlavningsfløde og 250 g vand i gryden, smuldr 5 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 15 g citronsaft. Bring i kog, læg låg halvt på, og lad det simre ved lav til middel varme i 20-30 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
4
Kog risene
Skyl 160 g ris kort i koldt vand. Kom dem i en gryde med 280 g vand og 1 g salt, bring i kog, og lad dem koge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg til servering.
5
Varm falaflerne
Tilbered 200 g falafler efter anvisningen på pakken, fx i ovnen, til de er gennemvarme og har en gylden overflade.
6
Blend og smag til
Tag gryden af varmen, og blend saucen med en stavblender, til den er glat og cremet. Sæt den tilbage på svag varme, og smag til med 1 tsk. karry, 0,5 g salt og 0,3 g peber. Spæd evt. med lidt vand, hvis du ønsker en tyndere sauce.
7
Server
Fordel risene i dybe tallerkener, hæld den varme grøntsagssauce over, og læg falaflerne ovenpå eller ved siden af.
Saucen blev lidt som en varm grøntsagsmos – blød og fyldig, mens falaflerne stadig havde et godt sprødt lag udenpå.
Rakte fint til mig og min 15-årige – der blev lige til to madpakker næste dag.
Perfekt som en lun hverdagsret på en kold efterårs- eller vinteraften, når jeg kommer hjem fra genbrugscenteret og vil have noget hurtigt og mættende.
Saucen var tyk og blød, falaflerne holdt sig dejligt sprøde og risene var løse uden at klistre.
Skriv en anmeldelse