35 min
Græskardahl med kokosmælk og rød karry
Græskardahl med kokosmælk og rød karry er en fyldig, cremet linseret, hvor bagt hokkaido blendes til en silkeblød sauce med bouillon, soja og en anelse syre og sødme. De røde linser koger ud og gør gryden tyk og mættende, mens kokosmælk og en skefuld peanutbutter runder den røde karrypasta af, så smagen bliver dyb og mildt krydret med frisk ingefær, hvidløg og lime. Spinaten vendes i til sidst og giver et friskt, grønt pift. Servér dahlen i skåle med lunt naanbrød, en klat creme fraiche, syltede rødløg, hakket koriander og limebåde til at presse over. Græskarret bager, mens du forbereder resten, og dahlen kan sagtens laves i forvejen og varmes op dagen efter – oplagt til en lun efterårsmiddag.
Med inspiration fra albertestengaard.dk
Fremgangsmåde
1
Bag græskarret
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir. Skyl 700 g hokkaido, skær top og bund af, halvér græskarret, og skrab kerner og trævler ud med en ske. Læg stykkerne med skæresiden nedad på pladen, og prik et par huller i skrællen med en gaffel. Bag i 30-40 minutter, til en kniv let glider igennem kødet.
2
Forbered dahlen, mens græskarret bager
Hak 0,5 stk. løg fint, og pres eller riv 1,5 fed hvidløg. Skræl 10 g frisk ingefær, og riv den fint. Riv skallen af 0,5 stk. lime til dahlen fint, og pres saften. Skær 0,5 stk. lime til servering i både. Skyl 75 g spinat, og lad den dryppe af. Skyl 100 g røde linser grundigt i en sigte under koldt vand.
3
Blend græskarsaucen
Rør 3 g grøntsagsbouillon ud i 150 g varmt vand. Lad græskarret køle lidt af, og skrab kødet fra 700 g bagt hokkaido ud af skrællen og ned i en blender eller en høj skål. Tilsæt bouillonen, 12 g sojasauce, 7,43 ml riseddike og 6 g sukker, og blend til en helt glat sauce. Stil græskarsaucen til side.
4
Svits løg og krydderier
Varm 14 g rapsolie op i en gryde ved middel varme. Steg 0,5 stk. hakket løg i 4-5 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt 1,5 fed hvidløg og 10 g ingefær, og steg 1-2 minutter. Tilsæt 20 g rød karrypasta, 0,5 tsk. karry og 0,9 g stødt koriander, og rist det i ca. 30 sekunder, til det dufter.
5
Simr dahlen
Kom 100 g skyllede røde linser i gryden sammen med græskarsaucen, 2 dl kokosmælk og 0,5 spsk. peanutbutter. Tilsæt revet skal og saft fra 0,5 stk. lime samt 2 g sukker, og rør godt rundt. Bring dahlen i kog, skru ned, og lad den simre i 20-30 minutter, til linserne er helt møre, og dahlen er tyk og cremet. Rør et par gange undervejs, så den ikke brænder på, og spæd med en skvæt vand, hvis den bliver for tyk.
6
Smag til og vend spinat i
Smag dahlen til med 0,2 g friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft fra bådene. Vend 75 g spinat i den varme dahl, og lad den simre med i 2-3 minutter, til den falder sammen.
7
Lun brødet og servér
Lun 130 g naanbrød et par minutter i den varme ovn eller på en tør pande. Hak 5 g frisk koriander groft. Fordel dahlen i skåle, og top med 50 g creme fraiche, 30 g syltede rødløg og koriander. Servér med naanbrødet og 0,5 stk. limebåde til at presse over.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Nem
Sparevenlig
Indisk
Thailandsk
Brød
Bladgrønt
Græskar & squash
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Pandestegning
Efterår
Hele året
Vinter
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Batch cooking opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Græskar opskrifter
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Linser opskrifter
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Nem aftensmad i ovn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Ovnretter
Protein opskrifter
Simremad
Sød og sur
Spinat opskrifter
Vegetar gryderet
Vegetarisk gryderet
Trinene var overordnet klare, men bagetiden på det hele græskar tog længere end angivet så hold øje. Blendestegen var nem nok, men brug en stor gryde – det sprøjtede lidt.
Den stod i en varm orange skål, lidt blank af kokos og med små brune kanter fra det bagte græskar. Et par chiliflager og koriander gjorde det mere levende.
Skriv en anmeldelse