50 min
← Tilbage til opskrifter
Grillede pitabrød med kyllingspyd og grønt
Grillede pitabrød med kyllingspyd og grønt er et farverigt grillmåltid, hvor hver samler sin egen pita. Kyllingetern marineres i olie, hvidløg, paprika og oregano og grilles på spyd sammen med rød peberfrugt og squash, til kødet er saftigt og gyldent. Ved siden af grilles skiver af aubergine, til de er bløde og let røgede. I pitabrødet kommer sprødt snittet spidskål, edamamebønner, majs, syltede rødløg og smuldret feta, og det hele toppes med en grøn urtedressing af creme fraiche, persille og dild. Kombinationen af lunt brød, krydret kylling og friskt, cremet fyld gør retten oplagt til en sommeraften på terrassen eller en hyggelig tag-selv-middag med familien.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Mariner kyllingen
Skær 225 g kyllingebryst i mundrette tern. Hak 1 fed hvidløg til marinaden fint. Vend kyllingen i en skål eller pose med hvidløget, 15 g rapsolie, 1,5 tsk. paprika, 1 g tørret oregano, 1 g salt og 0,2 g peber, og masser det godt sammen.
2
Sæt spyddene sammen
Skær 1 stk. rød peberfrugt i grove tern og 125 g squash i halve skiver. Sæt kyllingen, peberfrugt og squash skiftevis på spyd, så hvert spyd har både kød og grønt.
3
Gør auberginen klar
Skær 0,5 stk. aubergine i ca. 1 cm tykke skiver, og vend dem med 5 g rapsolie, 0,5 g salt og 0,1 g peber.
4
Blend urtedressingen
Kom 125 g creme fraiche, 20 g persille, 10 g dild og 0,5 fed hvidløg til dressingen i en høj skål, og blend til en grøn, cremet dressing. Har du ikke en stavblender, så hak urter og hvidløg meget fint, og rør dem i. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber, og stil dressingen køligt.
5
Gør fyldet klar
Snit 200 g spidskål fint. Kom 50 g frosne edamamebønner i en si, og skyl dem med vand, så de tør op. Lad 75 g majs dryppe af, og smuldr 50 g feta groft. Stil fyldet frem i små skåle sammen med 40 g syltede rødløg.
6
Grill spyd, aubergine og brød
Varm grillen op til middelhøj varme. Grill spyddene med 225 g kylling i 10-15 minutter, og vend dem jævnligt, til kyllingen er gylden og gennemstegt uden rosa kerne (ca. 75 °C). Grill imens aubergineskiverne ved siden af, gerne på en grillsten, i 3-5 minutter pr. side, til de er bløde og let farvede. Læg 2 stk. pitabrød på grillen 30-60 sekunder pr. side lige til sidst, og hold dem lune under et viskestykke.
7
Fyld pitabrødene
Skær en åbning i pitabrødene. Fyld dem med 200 g spidskål, kylling og grøntsager fra spyddene, grillet aubergine, 50 g edamamebønner, 75 g majs, 40 g syltede rødløg og 50 g feta. Top med urtedressingen, og spis med det samme.
Trinene var overvejende klare, men marineringstiderne stod ikke helt skarpt så jeg gættede lidt. Nem opskrift at lave sammen med min søn.
God til en lun sommeraften på terrassen med gæster – eller en travl hverdag hvor ungerne skal have noget hurtigt og ordentligt.
Laver den igen – nem grillmad som alle gider spise her, og lige til at pakke rester i madkassen.
Skriv en anmeldelse