30 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk kikærtegryde med bagte grøntsager
Her får du en fyldig, krydret indisk-inspireret gryderet, hvor både kikærter og grøntsager bages sprøde i ovnen, før de vendes i en cremet tomat- og kokossauce. Det giver en intens, karamelliseret smag i grøntsagerne og en god struktur, så retten både føles mættende og levende at spise. Aubergine, rød peber og rødløg bages sammen med karry og olie, så kanterne bliver let gyldne, mens midten er blød. Imens bygges saucen op i gryden: løg, hvidløg, frisk ingefær og chili svitses og krydres med garam masala, koriander, spidskommen, gurkemeje og en smule sukker, som balancerer syren fra tomatpassata og lime. Kokosmælk runder det hele af og gør sovsen cremet uden at blive tung, og lidt soja og smør til sidst giver dybde og fylde. Til sidst vendes de ovnbagte kikærter og grøntsager i saucen, og retten får lov at samle sig et par minutter. Serveres klassisk med kogte ris, gerne toppet med frisk koriander og ekstra chili, hvis du kan lide den stærk.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (varmluft) og læg bagepapir på en bageplade. Skær aubergine i mundrette tern, peberfrugt i strimler og rødløg i grove både. Skyl kikærter i koldt vand og lad dem dryppe af. Fordel aubergine, peberfrugt, rødløg og kikærter på bageplade. Dryp med cirka halvdelen af olivenolie og drys med karry krydderi og lidt salt. Vend godt rundt med hænder eller ske.
2
Trin 2
Bag grøntsager og kikærter i ovn i cirka 20-25 minutter, til de er let gyldne i kanten og møre. Vend rundt en gang undervejs.
3
Imens grøntsager bager
Skyl basmatiris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt salt. Kog efter pakkens tid, til ris er møre. Lad ris hvile under låg til servering.
4
Trin 4
Hak almindelige løg fint. Hak hvidløg fint eller pres det. Gør klar de tørre krydderier: ingefær stødt, chili krydderi, koriander krydderi stødt, spidskommen og gurkemeje krydderi. Varm resten af olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Steg hakket løg i 3-4 minutter til det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere uden at det bliver branket. Tilsæt ingefær stødt, chili krydderi, koriander krydderi stødt, spidskommen, gurkemeje krydderi, sukker, tomatpasta / tomatpuré og resten af salt. Rør godt rundt og steg 1-2 minutter, så krydderier bliver varme.
5
Trin 5
Hæld hakkede tomater og kokosmælk i gryden og rør godt rundt, så tomatpasta bliver blandet ud. Riv fint lidt af skallen fra lime (kun det grønne) og kom i gryden. Pres saft fra lime og hæld i saucen. Tilsæt sojasauce og rør rundt. Lad saucen småkoge ved lav til middel varme i cirka 10-15 minutter, til den tykner let. Rør i gryden ind imellem.
6
Trin 6
Når grøntsager og kikærter er færdigbagte, tag bageplade ud af ovn og hæld det hele ned i gryden med sauce. Vend forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af sauce. Tilsæt smør i gryden og rør rundt, til smør er smeltet ind i saucen. Smag til med eventuelt lidt ekstra salt, chili krydderi eller sukker, hvis du vil have den mere stærk eller sød. Lad gryderet simre 3-5 minutter, så grøntsager og kikærter bliver varme og sauce bliver cremet.
7
Trin 7
Hak frisk koriander groft. Server kikærtegryde i dybe tallerkener med basmatiris ved siden af eller under. Drys frisk koriander ovenpå lige før servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse