Kylling er hverdagens helt, når det skal gå stærkt uden at gå ud over smagen. Her finder du opskrifter på alt fra cremede pastaretter og mættende wok til sprøde favoritter i ovn og airfryer. Fokus er på få ingredienser og korte tilberedningstider, så du nemt kan servere en varieret og familievenlig aftensmad, selv når tiden er knap.
Vi kender det alle sammen. Klokken har passeret 17, energien er lav, og "ulvetimen" truer i horisonten. Du står i supermarkedet eller kigger ind i køleskabet, og tanken om en kompliceret madlavningsproces virker uoverskuelig. Det er præcis her, at kylling er din bedste ven – ikke fordi det er fancy, men fordi det er den hurtigste genvej til madro. Men selv med nemme råvarer kan hverdagen spænde ben. Her er strategierne, der gør processen gnidningsfri, så du undgår stress og sikrer, at alle bliver mætte.
Når tiden er knap, er den største tidsrøver ofte ikke selve madlavningen, men oprydningen bagefter. En god tommelfingerregel til de travleste dage er at tænke i "passiv madlavning". I stedet for at stege kylling på panden, mens du koger ris og damper grønt i hver sin gryde, så saml det hele ét sted.
Ved at bruge ovnen eller en enkelt stor gryde frigiver du dine hænder til at dække bord (eller trøste et barn), mens maden passer sig selv. Hvis du vil minimere din tid i køkkenet markant, bør du lede efter vores one pot opskrifter, hvor stivelse, kød og grønt tilberedes sammen, så smagen samler sig, og opvasken begrænses til én enhed.
Kylling er mildt, men tilbehøret kan ofte skabe konflikter, hvis familiens mindste er skeptiske over for "sammenblandede" retter. En pædagogisk strategi, der ofte virker bedre end at tvinge smag igennem, er "dekonstruktion".
Server kyllingen, grøntsagerne og kulhydraterne (som ris eller pasta) hver for sig på fade, så børnene selv kan sammensætte deres tallerken. Det giver dem en følelse af kontrol. Retter som wraps, tacos eller bowls er geniale her, da de naturligt indbyder til dette. Mangler du inspiration til retter, der er særligt gode til dette formål, kan du dykke ned i vores kategori for børnevenlig aftensmad, hvor fokus er på milde smage og genkendelighed.
Mange fravælger kyllingebryst, fordi de frygter, det bliver tørt og kedeligt. Det sker ofte, fordi vi i stress kommer til at stege det for hårdt eller længe for at "være på den sikre side".
Løsningen er todelt:
1. Brug stegetermometer eller tid: Kylling skal gennemsteges, men heller ikke mere end det.
2. Overvej udskæringen: Hvis du vil have en større margin for fejl, så vælg kyllingelår eller overlår i stedet for bryst. Det mørke kød indeholder lidt mere fedt, hvilket gør det langt mere saftigt og tilgivende, hvis det får 5 minutter for meget i ovnen. Det er ofte også en mere økonomisk løsning.
Ønsket om sund mad støder ofte sammen med ønsket om nem mad. Men det behøver ikke kræve snitning af ti forskellige grøntsager. En effektiv genvej er at bruge frosne grøntsagsblandinger – de er lynfrosset lige efter høst og bevarer derfor masser af vitaminer, og du slipper for skrællearbejdet.
Du kan også "strække" kødretten ved at tilsætte fylde som bønner, linser eller kål. Det mætter godt, holder prisen nede og øger sundhedsværdien. Søger du balancen mellem det lette og det hurtige, er der gode principper at hente i vores guide til sund og nem aftensmad, hvor vi fokuserer på netop disse små, smarte byttehandl.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
