Sammensæt den perfekte aften med vores store udvalg af nytårsretter. Her finder du alt fra den klassiske 3-retters menu med torsk og oksemørbrad til nemme livretter, der kan laves i forvejen. Vi har samlet festlige forretter, snacks til velkomstdrinken, den obligatoriske kransekage og snasket natmad. Uanset om I bliver få eller mange, er der opskrifter til både vegetaren, kødelskeren og det stramme budget.
Nytårsaften er årets sidste fest, og for mange af os følger der en usynlig forventning med om, at alt skal være perfekt. Måske kender du følelsen af, at maden skal overgå hverdagens niveau, bordet skal stråle, og du skal selv være den overskudsagtige vært, der har styr på alt fra velkomstdrink til kransekage. Men træk vejret dybt. Den bedste fest skabes ikke af en stresset kok, men af en nærværende vært. Herunder får du mine bedste strategier til at sammensætte en menu, der imponerer gæsterne, men som også giver dig lov til at nyde aftenen.
Mange af os drømmer om at servere en "restaurant-oplevelse" derhjemme, men faldgruben er ofte tidsplanen. Hvis du kaster dig ud i en menu med mange elementer, er hemmeligheden "mise en place" – altså at have alt klargjort på forhånd. Vælg retter, hvor saucen kan laves dagen før, eller hvor kødet passer sig selv i ovnen. Det handler om at være realistisk omkring dit eget køkken; har du kun én ovn, skal du ikke planlægge tre retter, der alle kræver forskellige temperaturer i sidste øjeblik. Hvis du vil skrue helt op for ambitionerne, kan du finde inspiration i vores kategori for luksus retter, men husk at læse opskriften grundigt igennem dage i forvejen, så du kender de kritiske tidspunkter.
Bliver I mange omkring bordet, kan budgettet og logistikken hurtigt løbe løbsk. Her er det en god idé at tænke i store linjer frem for portionsanretninger. Store udskæringer af kød eller fyldige gryderetter, der serveres på fade, skaber en fantastisk stemning af fællesskab og er ofte langt nemmere at styre til mange mennesker. Det behøver ikke være dyrt oksemørbrad for at smage af fest; langtidstilberedte udskæringer kan være mindst lige så møre og smagfulde. Har du brug for konkrete mængdeberegninger til det store bord, kan du kigge nærmere på vores guide til mad til 10 personer, som hjælper dig med at ramme plet mængdemæssigt.
En af de største udfordringer ved moderne værtskab er de mange forskellige kostpræferencer. Det kan føles uoverskueligt, hvis du både skal lave mad til onklen, der elsker rødt kød, og niecen, der er vegetar. Min erfaring er, at du ikke behøver lave to separate menuer. Byg i stedet menuen op omkring fantastiske, mættende grøntsagselementer, som alle kan spise, og lad kødet være et tilvalg snarere end hovedattraktionen. På den måde føler ingen sig udenfor eller "besværlig". Du kan hente masser af inspiration til grønne retter, der sagtens kan bære en festaften, i vores sektion for vegetarisk aftensmad.
Ofte bruger vi al energien på selve hovedmenuen og glemmer de små øjeblikke før og efter. Men når gæsterne ankommer, er de ofte sultne, og når klokken slår tolv, melder sulten sig igen. Her er nøglen "nemhed". Du skal ikke stå i køkkenet, når Dronningen holder tale, eller når raketterne springer. Forbered små hapsere, der kan serveres kolde eller lunes lynhurtigt. Enkle løsninger som fingerfood fungerer perfekt til velkomstdrinken, og til natmad er klassikere, der kan laves i forvejen, altid en vinder.
Selv med den bedste planlægning kan tingene skride. Hvis du står nytårsaftensdag og kan mærke panikken, så husk: Dine gæster kommer for at se dig, ikke for at bedømme dine kulinariske evner. Der er ingen skam i at skifte kurs til noget enklere. En veltilberedt ret, der passer sig selv i ovnen, smager bedre end en kompliceret ret serveret af en stresset vært. Skulle du få brug for en nødplan, der stadig smager af fest, er der altid hjælp at hente i vores opskrifter på nem gæstemad i ovn. Godt nytår – nyd aftenen!
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
